鮭の頭の豚肉の脂身のようなところは人体に悪いですか

質問

日本語を勉強中の中国人です。鮭が大好きですが、鮭の頭はまだ食べたことがありません。昨日、初めてそれを買ってみました。中国ではよく魚の頭を豆腐やねぎや春雨と一緒にスープにされますが、今回はあえてこの作り方にしませんでした。鮭の頭はどういう味なのかとても知りたかったですので。塩としょうがだけ入れて、蒸しました。そうしたら、出来上がった鮭の頭は食べられるところが少ないような気がします。豚肉の脂身のような感じがするところばかりで、油っぽくてとても食べられませんでした。こういう豚肉の脂身のようなところはもし食べると、人体に悪いでしょうか。それとも栄養があるものでしょうか。

　今度こちらのカテゴリで教えていただいたスープにする方法で試してみます。スープにしたあとの鮭の頭は普通食べますか。それとも捨てるのでしょうか。

　また、質問文に不自然な表現がございましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

回答No.1

guess_manager · ベストアンサー

鮭には人体に悪い脂はありません。もちろん、脂だけを食べ続けたら良くないと思いますが。毒のような成分は含まれていませんので安心してください。

鮭の頭の部分はそれほど食べる肉はないんですよね。どちらかというとスープの出汁に使うという感じです。あらの味噌汁に焼いた鮭の頭がドン！と入っていると豪快な感じがします。お箸でつついて肉を探してちょっと食べられるかな、という程度ですね。

変わった食べ方として、東北や北海道に伝わる郷土料理で、鮭の氷頭なます（ひずなます）という料理があります。鮭の鼻先にある軟骨を酢漬けにしたものです。この軟骨は氷のように透き通っているのでこう呼ばれるそうです。

好みが別れる料理かもしれませんが、試してみてはいかがでしょうか。

http://cookpad.com/search/%E6%B0%B7%E9%A0%AD

お礼

ご親切に教えていただきありがとうございます。大変参考になりました。

回答No.2

octopoda8

鮭の頭は軟骨の部分が多く、これは全て食べられます。
端からバラバラにしてしゃぶって、本当に硬い骨しか残しませんよ。
最近の人はそこまで食べないなんてもったいない。そういう骨や軟骨の周りこそが美味しいのに。
余談ですが、「猫またぎ」という言葉をご存知でしょうか。
一般的には、猫もまたいで通る（無視する）くらいまずい魚や料理の事ですが、もう一つの意味として、猫もしゃぶる所が無いくらいきれいに食べ尽くされた魚の事を言います。
地方や時代によっても違うのでしょうが、私の頃はそれが当たり前でした。

お礼

ご丁寧に教えていただきありがとうございます。いろいろとても参考になりました。