りんごを塩水につけるか

質問

りんごを食べるとき、変色しないように剥いてから塩水につけますか？

お弁当など、時間がたってから食べる時はつけても、すぐに食べる場合はつけなかったりしますか？
毎回塩水につけますか？
それとも家なら変色しても気にせず食べますか？

回答No.5

Yusura

おっしゃることはほとんどイエスです。
「時間をおいてから食べるときは塩水につけるが、自宅ですぐ食べる場合には褐変化しても気にせずそのまま食べます。

うそです、本当はちょっと気にしています。だって、あの褐変化は酸化だって聞いたからです。女なので余分な「酸化＝美容の敵」って固く刷り込まれているんですもん。

でも塩水につける最大の理由は、味が好きだから…のような気がします。
実家では、すぐ食べるとしても、毎回塩水につけていました。
それがリンゴとセットになっている、いわば常識でした。
びっくりする方もいらっしゃるのですね。
こういう食習慣の違いは実家での食習慣の違いということがほとんどのように思いますから、きっとその方のご実家では漬ける習慣がないのでしょうね。

…で。
実は、私の場合、塩水に漬けていたのはわりと過去の話となりました。
今はトレハロースを１０％溶かした水につけています。

＞食後にりんごを剥いて、塩水につけてから出したらびっくりされたので、皆さんどうされてるのか気になったのです。

ご質問の背景がこういうことであれば、完全に蛇足とは存じますが…。

トレハロースは二糖の一種で、でんぷん質の老化抑制や冷凍耐性の向上、タンパク質の変性抑制、野菜や果物の鮮度の維持、といった機能があります。
というと小難しいですが、

・ごはんを炊くときに一合につき大さじ１ぐらいで劣化しにくくなり、冷凍に耐えるようになる
・お弁当のダシ焼き卵に入れると時間経過で水分が出てくることがぐっと少なくなりずっとジューシーなまま、葛粉を入れても同じ効果があるけど葛粉だと食感が変わりすぎ
・果物を溶液につけておくと褐変化しない、乾きが遅い

…という、実にお弁当向きの性能があるんです！
詳しくはこちらをご覧ください。
http://www.food.hayashibara.co.jp/product/treha/use02.html
http://www.food.hayashibara.co.jp/product/treha/hensyoku.html
下のURL、二番目にちょうど
＞(2)リンゴの変色を抑えます
という例があります。
お弁当だと数時間持ち歩きますので、塩水だとお昼に食べるころには褐変化が始まっていますが、トレハロースだとよりきれいだし乾かないでそのままです。

最初はお菓子づくりのために買ったんですけれど（メレンゲが安定する、焼き菓子が格段にしっとりし冷凍保存が利くようになる、和菓子やお餅が乾きにくくなる、クリーム類の離水がなくなる）、今ではお料理に使うほうが多いです。
他には、保湿力があるので手作り化粧水やクリームに入れたり（市販のものでも使われていることがあります）、切り花を長持ちさせるために使う方もいます。

よろしければ質問者さんも、ぜひちょっとご利用をご検討いただきたい便利さです。
おためしなら200ｇ250円の小さいサイズから、
http://www.tomizawa.co.jp/shop/g/g01219700/
2kg1200円のもの、1kg5～600円で小分けにしているショップもありますよ！

もう完全にトレハロースの回し者ですねｗ
そのぐらい便利です。
でも今でも、「甘じょっぱいリンゴ」が好きなので、わざわざ塩水リンゴを作ることもあります。
あれで育ちましたので、やはりリンゴに塩水は、おぜんざいにひとつまみの塩といった定番の味です。

お礼

回答ありがとうございます。
そうそう、私もりんごを剥くのと塩水につけるのがセットで常識化してました。
少ししょっぱいりんごに違和感を抱いたことはありません。同じ人がいてなんだか嬉しくなりました。

トレハロース推しますね。笑
私もお菓子作りは好きなので試してみたいと思います。

回答No.4

yhhs

塩水につけたりんごの味が苦手なので茶色くなってもいいからつけないで食べます。
弁当などでも家族以外の人が食べなければ塩水につけません。

お礼

回答ありがとうございます。
塩水につけると表面がちょっとしょっぱくなりますよね。

回答No.3

derashiera

すぐに食べるときはつける必要ありません^ ^

お礼

回答ありがとうございます。
すぐに食べる時はつけないのですね。

回答No.2

noname#190551

すぐに食べる場合はつけません。

でもたくさん剥いて家族やお客様に出すとき、たとえばすぐに食べないかも知れないし食べ残してしまうかも知れない。
そう思う時はつけたりします。
濃い目の塩水にサッとくぐらせるだけで漬け置きはしません。
リンゴの水分やうま味が出てしまいますから。

お礼

回答ありがとうございます。
例えば食後にりんごを剥いて出す場合、基本的にはつけないのですね。
食後にりんごを剥いて、塩水につけてから出したらびっくりされたので、皆さんどうされてるのか気になったのです。

回答No.1

ppg1223

初めまして(^_^)

りんごが好きなので目にとまりました！
お弁当の時のみつけます。
家で食べる時はそのまま食べています。
その日に食べるのであれば少々変色しても食べます。

お礼

回答ありがとうございます。
りんご、おいしいですよね。
お弁当はつけてもお家ではそのままなんですね。