なぜ牛乳とサイダーは分離するの？

質問

小さい時にサイダーに牛乳を混ぜて飲もうとしたら泡がいっぱいになってその内にモクモク？と固まるようになって分離した思い出があります。
サイダーなどの炭酸飲料に牛乳を混ぜると固まったり分離するのは何故なんでしょう？

回答No.1

nerimaok

牛乳の蛋白質がサイダーの酸によって凝固するから

お礼

端的な回答ありがとうございました。