アミノ酸組成を調べたいのですが。

質問

タンパク質のアミノ酸組成を調べたいのですが。
みなさまは、まずどのような本で調べますか？
私の手元にある本では、ないんですよね。
私が今調べたいのは、牛乳に含まれるものなんですが。

一般的に、まずどのような文献で調べるのが一番早いのか
教えてください。

回答No.1

noname#211914 · ベストアンサー

以下の参考URLサイトに「アミノ酸」組成の記載があります。
「乳タンパク質の必須アミノ酸組成」
さらにこのオリジナルにあたるのであれば、
「P.Walstra & R.Jenness． 1984」
で検索されては如何でしょうか？

さらに
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改訂日本食品アミノ酸組成表 　科学技術庁資源調査会・資源調査所∥編
出版地　：東京
出版者　：医歯薬出版
出版年月：１９８７．２
資料形態：１１６ｐ 　１９×２５ｃｍ 　１２００円
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これには記載があるようです。

ご参考まで。

参考URL：

http://www.asm.ne.jp/~milk/chishiki/kagaku/tanpaku.htm

補足

ありがとうございます。
改訂日本食品アミノ酸組成表 は一番近くの大学の図書館にあるようなので
見に行きます。

P.Walstra & R.Jenness． 1984はどうやら側にはありません。

ありがとうございました。
結果報告にためにもう少し開いておきます。