関西風桜餅：道明寺

質問

道明寺を作ろうと思いますが、東北地方では道明寺粉が売っていません。地元では普通に売っているのに…

そこで道明寺粉を作ろうと思いますが、ネットで調べたらもち米を水につけ、蒸して乾燥したものをすり潰すみたいに書いてありました。

水につけ、蒸すってどうゆうことですか？水につけたまま蒸すのではないですよね？

もち米を蒸したこと無いので教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.1

yasya · ベストアンサー

正確には「水を吸わせてそれを蒸す」と言うことだと思いますよ。
なので、水につけたまま蒸すのではありません。
ザルなどであげます。
下記が参考になると思います。

参考URL：

http://hata-.hp.infoseek.co.jp/motituki1.htm

お礼

ありがとうございます。参考になりました。さっそくやってみます！

回答No.3

4500rpm

＞もち米を蒸したこと無いので
そこから勉強するなら、素直に通販で購入されたらいかがでしょうか。http://www.cuoca.com/

または下のＨＰでお近くの生産会社に、販売している小売店を問い合わせてみてはいかがですか。http://www.komeko.net/cgi-bin/search_engine/search.cgi?keyword=ALL_SEARCH&mode=search

参考URL：

http://www.komeko.net/cgi-bin/search_engine/search.cgi?keyword=ALL_SEARCH&mode=search

お礼

道明寺粉は地元で買いました。しかし、道明寺粉を作りたいのです。ありがとうございました。

回答No.2

m-0-m

http://www.ruralnet.or.jp/syokunou/200403/03_kome.html

↑を見ると
洗う⇒水に漬ける⇒蒸す⇒乾燥⇒挽き割る
という作業のようですね。

http://net25.jp/search/?g=food&k=%C6%BB%CC%C0%BB%FB%CA%B4

http://www.kokufun.co.jp/domyojiko.html

http://www.yamashiroya.co.jp/NewHP/prod/wakona/domyo_ko.htm

↑で通販してます。

お礼

地元で買ったのですが、道明寺粉を作りたくて…チャレンジしてみます。ありがとうございました。