カロリーメイトに入っているビタミンCって…

質問

「ビタミンCは水にも溶けやすく、加熱すると減ってしまう」
とよく耳にするのですが、それではカロリーメイトのような加熱の必要なクッキーの中に
何故ビタミンCが含まれているのでしょうか？
また、どうしても焼く行程が必要な焼き菓子の中にビタミンCを加えるには、どうしたらよいのでしょうか？

回答No.2

noname#186647

ｐH調整とか…パンなどこの目的でよく使います。
ビタミンCを入れる事自体が目的ではなくビタミンCををいれることで何かが改善するのです。
ビタミンCが製造工程上必要だと言うことですね。
よくわからんですが、単にビタミンCという栄養素を追加する目的ではないのかも知れせん。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

人工的に作った、ビタミンＣだから後で入れることも可能
又入れる目的の中には、栄養として居れる場合と、酸化防止剤として入れる事もあります
後は一寸判りません