栄養価の高いパン作り

質問

昼食やおやつとして食べるパンを作りたいと思っています。
座ってゆっくり食べる時間が取れないことが多いので、手軽につまめるパンが欲しいのです。

市販の菓子パン等はカロリーの高さや脂質の多さが気になります。その上、ビタミンやミネラルなどは不足するので、そこを補いたいと考えています。
また、コストなどを考えると、店で買うより作り置きしておきたいです。

そこで、ビタミン、ミネラルなどが豊富に摂取できる栄養価の高いパンについて教えてください。

生地はどんな材料がいいですか？
小麦粉よりはライ麦や全粒粉などが良いというのを見ますが、栄養価や食感などは具体的にどう違いますか？
生地に練り込む具材でお勧めはありますか？
また、サンドイッチや調理パンなどで、低カロリーでバランスのいい組み合わせはありますか？

特にパン生地について詳しくわかる方、お願いします。

回答No.1

kingteresa

全粒粉やライ麦は、味に酸味があるのが特徴でこれらのパンは持った時にずっしりと重く、栄養値は高いです、又最近流行の米粉パンはふっくらもちもちとした食感でこれも普通の小麦粉と比べると栄養値は高いです、生地に練り込む具材でお勧めなのは、ナッツやクルミ等の穀類と人参や今が旬のサツマイモや栗やカボチャですが、特にカボチャは野菜の王様と言うぐらい栄養値が高いので調理パン向きでしょう、低カロリーのパンでしたら、ドライトマトや法蓮草を生地に練りこめば良いです、味も食感も良いですし見栄えという点でもお勧めです、又変り種ですが、そば粉でパンを作っても美味しいです。

お礼

たくさんありがとうございます。
小麦依存にならないためにも米粉を混ぜるのもいいですね。ドライフーズは割りと手軽に入手できるので、色々見てみようと思います。かぼちゃはもらったものが沢山残っているので、是非とも活用したいです。