どのように冷凍すれば長持ちするのでしょうか？

質問

作った食材をどのように冷凍すれば長持ちするのでしょうか？

ラップで密閉するのと１００均などに売っている
プラスチックの容器で密閉するのと
どちらが長く衛生的に保存できますか？

回答No.3

ORUKA1951 · ベストアンサー

＞作った食材を
　大変難しい質問です。
・「作った食材」ということは、何らかの加工や栽培をしたということですよね。
　　畑で作ったネギ
　　茹でたジャガイモ
　食品ではなく、食材ということは、材料段階ということですよね。

　端的に言うと、もう少し具体的なものでないと、最適な保存方法は分からないです。もし畑で作ったネギでしたら細かく刻んで実父ロックに入れて冷凍すれば良いです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.4

makocyan

ラップの方が空気に触れる面積が少なくなるので、プラスチックの容器よりは酸化や冷凍焼け（部分乾燥）はしにくくなりますね。味覚を維持するという意味ではこちらのほうが長持ちします。
　冷凍保管なのであれば衛生的には両者に違いはほぼありません。零℃以下では細菌はほとんど繁殖しませんので。

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.2

m41

-50°以下とかなら冷凍焼けはあまりしないのですが　家庭用冷凍庫でって事ですよね＾＾　何を冷凍するかにもよりますけど　空気に触れないようにするのが一番ですね(*´・д・)*´。_。)ゥミュ

ってことでラップの方に1票＾＾プラスチック容器はどうしても空気ごとになるのでラップで2回以上空気が入らないように巻いたほうが　いいと思います

頻繁に冷凍するのでしたら真空っパックの機械が今は安く売ってるので使うと全然違いますよw
https://www.google.co.jp/search?q=%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%AF&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a&channel=fflb#channel=fflb&hl=ja&q=%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%AF&rls=org.mozilla:ja:official&tbm=shop

1万円以下もいっぱいwwただパックの袋が意外に高かったりするのでそこも考慮の上で機種は選んだほうがいいww真空パックは煮込み料理などで長時間に込まなくても味を染み込ませたりもできる

http://cookpad.com/search/%E7%9C%9F%E7%A9%BA

他にも利用法は結構あるので　買ってみても損はしないと思う
なにより湯煎で温められるのが便利wレトルトパックが自分で作れるw

お礼

ご回答ありがとうございます。

回答No.1

yumi0215

汁ものなのか、粘度のあるものなのか、加熱しただけのものかなどにより保管方法も変わってきます。
ただ共通するのは空気に触れさせないことです。
出来る限り真空の状態にして急速冷凍をすること。ラップもプラスチック容器も密閉は出来ません。
ラップをしてジップ付きの袋にできる限り空気を抜いて急速冷凍すれば冷凍するものによりますが1週間～1か月は保存可能です。ただ冷凍に向かないものもありますが。

一般の冷凍庫でしたら金属トレイの上に真空にしたものをのせて冷凍すればそのまま冷凍するよりは早く凍ります。

お礼

ご回答ありがとうございます。