シュークリームの生地の保存

質問

初めまして、
シュークリームを作りたいのですがうちのオーブンの天板はサイズが小さく、生地が全部天板に乗りません。

そこで焼く前の生地を保存したいのですが、シート等に絞った生地は冷凍保存はできますか？
やはり焼いてからの保存したほうがいいでしょうか？

ご協力お願いします。

回答No.1

川村 成樹（@gillle）

こんにちは。パティシィエです。

冷凍可能です。
もちろん焼いてからの冷凍保存も可能です。

シートに絞った状態で冷凍されたら剥がしてビニール袋に入れて保存します。
焼く前に解凍してオーブンに入れます。

焼いてから保存する場合　これもビニールに入れて冷凍焼けなどを防ぎます。
言うまでもなく焼く前に冷凍したほうが味わいは、良好です。

こんな所ですがもしご参考になれば幸せです。
ジルより