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シュークリームの生地がふくらまない!
シュークリームの生地がなかなかふくらまないんです。比較的小さいほうがふくらみやすいと聞いたので小さめを作っているんですが、ふくらみません。 一回目作ったときは、ちょっとふくらんだんですが、それ以来全然ふくらみもせずぺッタンコ状態です。 何故なんでしょうか?焼いている途中で開けたりはしていません。 私が作っている配合は、 薄力粉 70g バター 60g 水 100cc (水と牛乳半々でも試してみました) 砂糖 ひとつまみ 塩 ひとつまみ ってな感じです。10年ぐらい前の本をみて作っているのですが、他に作ってみて成功した配合なんかあったら教えてください。 膨らんだシュークリームが絶対作りたいです! アドバイスお願いします!!
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お礼
なるほど!だから卵も室温に戻してから使うんですね。どうして室温に戻すんだろうといつも疑問でした。 生地の温度をこれからは気にして作りたいと思います。 ご回答ありがとうございました!