固いチーズの作り方を教えてください。

質問

低温殺菌牛乳からチーズを何回か作りましたが、固くなりません。
短期間で固くなるチーズの作り方を教えてください。

よろしくお願い致します。

回答No.1

yuyuyunn

参考までにどうぞ
http://hakkokenkyu.blog15.fc2.com/blog-entry-101.html

お礼

カッテージチーズではなくて私はレンネットで作っています。
水分を減らして熟成させたいですが上手にできません。
せめてセミハードぐらいのチーズを作りたいです。