麹を・・・・・

質問

材料持込で麹を作ってもらえる所知りませんか？
出来れば群馬県で！
お願いいたします。

回答No.2

ulyses3208

材料持込の内容ですが
(1)麹菌を持ち込む（米または麦などの原料は業者依頼）
(2)(1)の逆で原料を持ち込み麹を植えつけてもらう（麹菌は業者）
(3)両方とも持ち込む

いずれかであろうかと思いますが
麹菌を持ち込むことは難しいのではないかと思います。
その蔵により使用している麹菌は微妙な配合を有しており
そとの菌が入るのは嫌うと思います。
また依頼される量が明記さらた方がよろしいと思います。
グラム単位かトン単位か。それにより業者さんの対応も違うはずです。

回答No.1

bhoji

麹屋さんで聞かれてみましたか？、もしまだでしたらインターネットタウンページで検索してみましょう。
業種名検索で、業種名：麹として、地域は群馬県。
これで群馬県の１０軒くらい麹屋さんがでます。
持込みが可能かどうか聞いてみましょう。もし無理なら持込みできる店があるかどうかをついでに聞きましょう。

他には農村部などで、麹作りを請負う方やグループがどきどきあります。
その情報を集めるには、農業改良普及所（農業指導センター）が良いと思います。
農業改良普及所は農産物の加工指導などもしている部署があります。
中部農業事務所：http://www.pref.gunma.jp/e/01/cb/index.htm
西部農業事務所：http://www.pref.gunma.jp/e/01/sb/index.htm
吾妻農業事務所：
http://www.pref.gunma.jp/e/01/ag/index.htm
利根農業事務所：http://www.pref.gunma.jp/e/01/tn/index.htm
東部農業事務所：http://www.pref.gunma.jp/e/01/tb/index.htm
お近くの農業事務所にメールなどで聞いてみましょう。
参考ＵＲＬは西部農事事務所の記事から

それでもだめなら、自分で作るしかない！？
http://www.ajiwai.com/otoko/make/kouj_fr.htm
以前の質問
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=191185

参考URL：

http://www.pref.gunma.jp/e/01/sb/shinkou/purojek/miso/misokekka.htm

お礼

bhojiさん、大変参考になりました。
早速麹作りにチャレンジしてみます。

有難う御座いました。