焼売の蒸し方（至急）

質問

焼売をレンジでチンする圧力鍋で蒸かしたのですが
頭の部分がパリパリに乾燥してしまいます。
どういった理由が考えられますか？

包んでいる間に乾燥してしまったのではと思うのですが・・・

一度乾燥してしまったら、もうどうにもならないのでしょうか？

お昼にもう一度蒸かしてみる予定です。
知恵をお貸しいただければ、大変助かります。

今は冷蔵庫に保管している状態です。　　

宜しくお願い致しますm(__)m

回答No.2

huankaisyo · ベストアンサー

我が家は普段タジン鍋でレンジ蒸ししています。

焼売はすでに出来上がった冷蔵や冷凍の物が多いのですが＾＾；

底に皮が張り付かないようにレタスを敷いて、その上に並べます。

そうするとレタスの水分もあるので、上手く蒸す事が出来ます。

蓋がある事で水分が逃げずに「蒸す」という行為が行えるわけですが、

乾燥してしまったという事は、焼売自体の水分が少なかったのではないでしょうか？

私はレンジ加熱するタイプの圧力鍋というものがよくわからないのですが、

他の方の回答のように水を振ってレンジ加熱してみるしかないと思います★

あとは手作りの物なのか、出来あいの物なのかによっても水分の量が変わるので

その違いもあるかと思いました。

お礼

回答ありがとうございます。

やはりそれしか方法はありませんよね（＾＾：

でも時すでに遅し・・・？微妙に柔らかくはなりましたが
パリパリ感は残ったまま（ＴＴ）

今回、餡は手作りで皮は市販の物を使いました。
手際が悪く、だらだら包んでいたのが原因かな（＾－＾；

冷凍して保存しなかったのも悪かったのでしょうか・・・？

次はもっとジューシーな仕上がりを目指して頑張ります♪

詳しいアドバイス感謝します（＾－＾）

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

水を適量指で振り掛けて
（お皿にはたまらない程度）
温めてみてはどうですか?

お礼

回答ありがとうございます。

やはり水分不足なんですよね（＾－＾；

指で水をつけて皮を湿らせたり、霧吹きで上から水を飛ばしてから
蒸してみました。

多少マシにはなりましたが、包む段階で乾燥したら手遅れなんですかね（＞＜）

次からは作る段階から注意したいと思います（＾－＾）