この作業は夜しないほうが良いですか？

質問

硬くなった米をお弁当に詰めるために一度レンジでチンしたいのですが
この作業は夜しないほうが良いですか？

いつも夜に明日のお昼のお弁当を作っています。
夜にチンするとまた一度冷蔵庫に入れなくちゃいけません。
昼は会社のレンジでチンは出来ます。

回答No.2

nagata2017 · ベストアンサー

ごはんのでんぷん質は　温度で変化します。
冷えると固くなるのは　その性質のためです。
会社でできるのなら　そのままで持っていくほうがいいです。

夜　チンしても　冷蔵庫に入れては　αでんぷんがβでんぷんになってしまいます。

αでんぷん・・・でんぷんを加熱すると　分子結合がゆるんでやわらかくなります。それがαでんぷん
βでんぷん・・・でんぷんが冷えると再び分子結合が強くなり固くなります。
それがβでんぷん

ところで　この性質を利用したダイエット方法が　冷やごはんダイエット。
βでんぷんは　消化が悪く　栄養吸収率が低いのです。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

E-1077

ごはん以外も夜に作るのかな。
ご飯だけ朝につめるなら、朝レンチンしても同じじゃ？
何故ご飯が硬くなるの？
昼にレンチン出来るなら、面倒なので、そのまま持っていくのが良いのでは？
夜の作業は全く無意味ですね。

お礼

回答ありがとうございました。