卵アレルギー対応手ずくりクッキーなど

質問

４歳の孫娘が卵アレルギーです。
　クッキーやケーキを作ってやりたいのですが美味しく作るのには
　卵の代替えになにを使ったら良いですか?

　ハンバーグもたまごをいれずに美味しく材料がまとまるにはどんなものを使ったら
良いでしょうか?

回答No.3

nemuchu · ベストアンサー

ビスケットならともかく、クッキーなら私は卵なしのほうが好きですね。
下記2種はよく作りますが、簡単でおいしいですよ。

http://cookpad.com/recipe/284056/
http://cookpad.com/recipe/832657/

ケーキはどのようなものを想定されていますか？
パウンドケーキ程度でしたら、素人でも卵なしで十分美味しい物が作れます。

代用する場合、牛乳、豆乳、生クリーム、バターなどのほか、
ふんわりさせる効果として、ペースト状の豆腐(1/3カップで卵Ｍ1個)、 つぶしたバナナやすりおろしりんご(バナナ1本、りんごなら1/3カップ強）、マッシュポテト、煮たオートミール、水溶き片栗粉やくず粉、重曹とリンゴ酢、すりおろした長芋や大和芋で代用出来る場合があります。

卵白(メレンゲ)の代わりでしたら、寒天粉大さじ1を同量の水に溶かし泡立て、一度冷やした後で再度泡立てます。卵白１個分。
もしくは、亜麻仁油大さじ1と水120ccを混ぜて泡立てたもの

手に入りにくいかもしれませんが、代用卵(Egg Substitute)も売っています。
卵白が主原料のものもありますが、ベジタリアンの方用で植物性原料の代用卵があります。

ショートケーキのようなふわふわスポンジは、専門店でアレルギー対応品を買った方が、美味しいです。
(手作りの愛情も味のうち！でしたら、作れますが。)
シャトレーゼなどのお店で、お手軽な値段でアレルギー対応ケーキ売っていますよ。

ほか、マクロビ(マクロビオティック)やベジタリアンのレシピでは豆腐とターメリックでオムレツを作るなどありますよ。
「アレルギー　レシピ」「アレルギー　おやつ」「マクロビ　レシピ」「ベジタリアン　レシピ」などで検索すると、たくさんレシピがありますので、
検索されてみては。

なお、すこしづつ与えて慣らす案が出ていましたが、アレルギーの度合いによっては、慣らそうとほんの少し食べさせても、喉が腫れて呼吸困難などおこり、死に目にあいかねません。
そういう療法があるのは確かですが、必ず医師に相談し、医師の管理の元で行ってください。
どんなに少しでも、素人判断でアレルギー物質を与えないでくださいね。

卵なしオムレツレシピの載っているサイト例：
http://slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp/2011-05-22-3
卵なしオムレツなどが載っている、ベジタリアンレシピの料理本例：
http://www.amazon.co.jp/%E3%81%82%E3%81%AA%E5%90%89%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E3%82%86%E3%82%8B%E3%83%99%E3%82%B8%E6%96%99%E7%90%86%E6%95%99%E5%AE%A4-%E6%B5%85%E5%80%89%E3%83%A6%E3%82%AD/dp/4309281192/ref=pd_sim_b_1

お礼

いろいろは方法があるんですね。
やってみます。作ってみて工夫しながら美味しくなるよう
頑張ってみます。
ありがとうございます。

回答No.2

elf2814

下記サイトをご参考にされてはいかがでしょうか。
アレルギーの原因別に、卵除去レシピ等で絞り込み検索出来ます。
http://arerugi-soudan.com/index.php

卵を入れなくて、代わりに何か入れなくても美味しいクッキーも出来るので試してみてください。クッキーに卵って必須という訳でもないので…。
ウチでお気に入りのレシピはこれです。
http://cookpad.com/recipe/1813697

他にもこのサイトだとアレルギー対応のレシピがみつかります。
http://cookpad.com/category/1453

お礼

近く、孫のところに行きますのでご紹介頂いたレシピの中から
孫と選んで、楽しんできます。
大いに助かりました。
有難うございます。

回答No.1

1025momo

今4才・・・
どの程度の卵アレルギーですか？

もぉー全く食べれない！！
って状況なんでしょうか？？

それなら、卵なしでも、本来の卵入りの味を
しらないので、作ったものがクッキーなら、
お子さんはこれがクッキーの味と認識するだけです。

卵入りのクッキーの味を知ってる人が食べたら、
何か物足りなさを感じるでしょうが・・・

もし・・・そこまでのアレルギーじゃなければ、
一度アレルギー専門の先生の相談してみましょう。

卵アレルギーは成長と共に改善される場合が多いです。
ウチもそうでしたが、徐々にならして行きました。

まず初めは、加工品から、少量、少量とね！

毎日様子を見ながら、ほんとうにゆっくりとね！

どうしても、お孫さんに美味しい物を！って
お孫さんは美味しい味を知らないですが・・・
～市販に頼るしかないと思います。

お礼

アレルギーが起きるとかゆがって可哀想です。
　　アトピーも出ています。
　　病院に行きましたが、様子を見ましょうが答えです。
　　漢方やホメオパシーで体に負担のないよう配慮してるようですが
　　大きくなるのを騙し騙し待つぐらいなのでしょうね。

　　気を長くしてしかも細心の注意を払うという、忘れそうな事をちゃんと
　　シナケレバならないのですから、たいへん!!

有難うございます。