品質保持期限の過ぎた生こうじ(麹)の利用方法ありますか？

質問

自家製味噌を作ろうと思い、生こうじ(麹)を買いましたが、よく確認せず、袋のまま室温で放置し、品質保持期限を１ヶ月過ぎてしまいました。これって使えるのでしょうか？どなたかご存知でしたら教えてください。

回答No.2

CAW · ベストアンサー

室温で放置というのはあんまり面白くないですね。
だめもとって言うことで甘酒でも造ってみたらどうですか。
麹２００ｇに対して１．５合のご飯２００ｃｃのお湯をあわせて
一日５０～６０℃に保温していればできます、コタツとか
電気行火がよろしいでしょう。
変な味や匂いがしたらあきらめると言うことで。

お礼

回答ありがとうございます。味噌は新しい生こうじを買ってきて作りました。ただ、1kgの生こうじを、捨てるのももったいないな、と思ったので。
甘酒、チャレンジしてみます。
＞一日５０～６０℃に保温して
→は、炊飯器で保温にしてればokですかね。

回答No.1

hana-hana3

一ヶ月程度だと許容範囲かも知れませんが、保存状態が悪い場合は、菌の活力が弱っていたり、雑菌が繁殖している可能性があるので、暖房が入るような部屋に保存されていたのなら、止めた方が良いかもしれません。

お礼

そうですよね。せっかくの味噌作り、失敗したくないですもんね。口にはいるもんだし、やめておいたほうがいいですよね、早速のご回答ありがとうございました。