肉じゃがの作り方
はじめまして、AN-shyaといいます。
いきなりですが、みなさんは肉じゃがを作るとき、どうやって作っていますか？
あたしは料理の本で見たとおり、最初に肉を炒めて、それからジャガイモ玉葱と加えて炒め、人参を入れ、水を注いで、調味料を入れる、てふうにやってたんです。友達数人の作り方も、多少の違いはあれ、最初に炒めるというのはみんな一緒でした
ところが、先日初めて母の前で作ったところ＜いったい何をするのか！？＞と。母が言うには「肉じゃがは和食なのだから、炒めない」のだそうです。カレーやシチュウなんかじゃあるまいし、炒めたら肉がかたくなっちまう。だいたい、油は何を使うのか、ということなのです。
まあ、たしかにいつもお肉かたくなってるし（酒に浸し
煮汁に酒を入れても）和食だから、炒めないほうがいいのかな？
でも、和食でも＜炒め煮＞ってありますよね。それに肉じゃががもともと西洋のカレーやポトフなんかを、日本人向けにアレンジした食べ物だということを考えれば、肉や野菜を最初に炒めちゃっていいんじゃないかしら。
それとも、醤油のせいしつがあるから、炒めないほうがいいのかしらと、気になって夜も眠れません！！
長くなってしまいましたが、ごめんなさい。要約すると
肉じゃがは炒め煮にするか、煮るだけかという質問です できれば、みなさんの美味しい肉じゃがつくりのコツも、こっそりと教えてください。それでは。
お礼
手軽で良いですね。すぐにできそうです！ありがとうございました。