この米麹は失敗ですか？

質問

今回、二回目になる米麹を仕込みました。ですが今回はなんだか
麹の表面にオレンジのような斑点がちらほらあります。
これは失敗でしょうか？
又、この失敗の解決方法も教えてくれるとありがたいです。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

オレンジ色のものはたぶん黴でしょう。
撹拌を怠ったんじゃないですか？
そっととって毎日撹拌すればいいでしょう。

お礼

あの後、何度も失敗してやっと米麹が出来ました。
今までの失敗の原因は水分だと思います。
今までは、乾きすぎだと思って霧吹きで米麹に水分を
与えすぎたようです。撹拌は6時間に一回おこないました。

回答No.2

nagekisu

米麹から作っているんですね。すごい！
今や塩麹やしょうゆ麹を作る人はたくさんいますが、
米麹から作る人はそうそういませんからね。

麹作りは湿度が必要なので、家庭で作るのは
至難の技だと思います。
空気が乾燥しているこの時期はなおさら。
お酒や焼酎の蔵は、麹作り専用の部屋があるので
いいですが、一般家庭はありませんからね。
このあたりの湿度の問題はありませんか。

お礼

米麹はこたつで作っています。３０度以上はあるので
作れますよ。
何度も失敗して今日は成功しました