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実物大のアンパンマンの火の通り加減 パンを手作りされる方へ

実物大アンパンマン(要はでかいあんぱんです、直径18センチのケーキ型に入れて焼きました)を作りました。 初めて挑戦したので火加減がわからずオーブン二段目180度で10分焼いてほっぺと鼻など出っ張りが焦げるので3段目に入れ替えて5分焼きました。 焼き色はしっかりついているのですが、中もちゃんと火が通っているのでしょうか? 半生ってことはないでしょうか? パンを手作りされる方はどのようにして中まで火が通っているのか確認されるのでしょう?? ケーキみたいに竹串刺したらわかるのでしょうか? 人様に差し上げたいのでなるべくわからないような方法で確認したいのです。

質問者が選んだベストアンサー

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  • karuta
  • ベストアンサー率33% (24/71)
回答No.1

見た目でわからないパンは焼減率を手助けにするといいです。 (生地の重量ー焼き上げ直後の重量÷生地の重量)×100 で水分の蒸発率を計算します。 今回はケーキ型で菓子生地のようですので10~12パーセントになればいいかと。

その他の回答 (1)

  • karuta
  • ベストアンサー率33% (24/71)
回答No.2

ああっしまった。あんぱんなのですよね。 だったら15パーセントぐらいだわっ。 失敗、失敗。

noname#6157
質問者

お礼

ありがとうございます。 なぜか5パーセントくらいにしかなりません・・・。 『パン「こつ」の科学』という家庭製パンのカリスマ本を今日買いました。ちょこちょこ研究していきたいです。

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