ローリエの葉の使い方

質問

ローリエの葉ですが、新鮮な葉を乾燥させないでそのまま使っても効果的でしょうか。ご存知の方、よろしくご教示ください。

回答No.1

CAPRIJPS · ベストアンサー

はじめまして

ローリエの葉は、生で使うと灰汁・青臭い・苦味が出てしまいます
乾燥させることによって、それらを緩和するのだと思います

■乾燥のさせ方
(1)葉を重ならないように並べ冷蔵庫に入れる
(2)葉を重ならないように並べ、ラップをしないで電子レンジで加熱
(3)ビンなどに入れて、お菓子などに入っている乾燥剤を入れて放置

(2)の場合ですと、部屋中にローリエの香りが充満しますので
換気をよくして、使い終わったら掃除して下さい

■生のままの使用方法
(1)香辛料として使う　
　＊若葉は煮とけてしまうので、よく育った葉を使う
　　マリネなどの場合なら若葉の方が良いです

クセが嫌いでなければ使えますよ

お礼

本当にわかりやすく教えていただき、ありがとうございました。