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きりぼし大根の変色
13年10月が賞味期限なのに、開封していないのに、茶色に色が変わりました。 これは、大丈夫なのでしょうか? すぐ調理したほうがいいですか?または期限内なら大丈夫なのですか?
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質問者が選んだベストアンサー
アミノ・カルボニル反応もしくはメイラード反応という自然現象の一つです。味噌が褐色に変色してゆくのと一緒で、糖分の高いものに起こりやすいといわれます。品質のいいものであるということにもなりますね。 これが起こると風味が変わりますが、体にどうこうということはありません。気になる場合は水さらしを多めに行うと少しは色が抜けます。(味も抜けますが)
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- yama-koke-momo
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回答No.2
漂白剤を使ってない安全なものである証拠です。 できれば変色しないうちに食べるのが良いですが食べても害はありません。 http://www.yamashiroya.co.jp/qa/daikon.html
- aokii
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回答No.1
大丈夫です。茶色に色が変わったほうがうまいです。
質問者
お礼
ありがとうございます。 捨てなくてよかったです。
お礼
わかりました。URLも確認いたしました。