ジンジャーエール

質問

新生姜の時期なんで自家製ジンジャーエールを作りたいのですがレシピで悩んでいます。
それで、色々と調べていると 水を入れて作る方法と水無しで作る方法とあるのですが これの違いは、何なんでしょうか？
後、発酵させない方法は火を入れるだけで良いのでしょうか？
１L位作って保存（できれば半年位は）したいと考えています。
お薦めのレシピ、そして作る時のコツ等ありましたら 教えて下さい。
よろしくお願いします。

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

長期保存したいなら、
はちみつ漬けのほうがいいと思います。

しょうがを皮付きのままスライスして、
煮沸消毒をした口広のビンに、

適当に、シナモンスティック、クローブ、鷹の爪（とうがらし）を加えて（私はクローブ嫌いなので使いませんが）、
はちみつを浸るぐらいにいれレモン汁を入れ、軽くかき混ぜて蓋をして少なくとも一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
無糖の炭酸水で割ったり、調味料としても使用できます。

はちみつを使用しているので、小さな子どもには飲ませないように注意

水を使用するものは半月程度しか持ちません。

回答No.1

noname#174925

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB

イギリスなどでは各家庭で自家製のものを作るのが一般的である。

例として1.5L分の作り方を挙げる。まず1.5Lの炭酸用の空のペットボトルに温めた浄水を同量注ぎ、ドライイーストを小さじ1/2、砂糖を150g入れ、よく混ぜる。その後皮をむきすりおろしたしょうがを大さじで2～3、レモン果汁1個分、好みでとうがらしを1つ加え常温で日差しのある場所に置く。すると半日から1日で中で発酵が進み、炭酸ガスが発生して微炭酸のジンジャービアができあがる。ペットボトルが指で押せないほど硬くなった時点で完成である。それ以上置くとペットボトル自体がガス圧に耐えられず破裂するので注意。できあがったジンジャービアにはおろししょうがが混じっているので布や茶こしで中身をいったん全部こしてから再度ペットボトルで保存し、冷蔵庫で冷やして飲むほうがおいしい。