オレンジの果汁★バターケーキ

質問

オレンジの果汁をバターケーキの生地に入れたら日持ちしなくなりますか？また、どのような味になりますか？オレンジの皮のすりおろしかオレンジピールなどは生地に入れようと思ってるのですが、オレンジの果汁も使ってみたくて♪♪おねがいします♪

回答No.4

kaeruyan · ベストアンサー

焼いた後、あついうちにオレンジ果汁（かオレンジでシロップを作って）を刷毛でぬってしみこませた方がおいしいように思います。
生地にたくさん果汁を入れると、ちょっと蒸しパンっぽくなってあまりおいしくなかったです。

果汁を使った場合水分が多くなるので、腐敗が早くなると思います。水があった方が菌は繁殖するのに条件がよくなるはずなので。（生より乾燥させたものの方が保存がきくのと同じで。）

お礼

ありがとうございます！確かに水分入れ過ぎると蒸しパンぽくなりそうですね><とても参考になりました！

回答No.3

momodede

オレンジの果汁は意味ないような気がします(^_^;)
火を通しちゃうとフルーツって風味なくなっちゃうんですよ；；

日持ちに影響はないと思うけど、予算的に余裕があれば
少し大きな製菓材料店（東急ハンズやＪＨＣ）に行って、
オレンジピール→風味、彩り
オレンジエッセンス→香りがすごく良く出る
などを購入すると結構いいものが出来ます！

お礼

ありがとうございます♪確かに火通したら風味消えそう！！果汁より皮の方が香り出そうですね！とても参考になりました♪

回答No.2

neneko2005

大匙１位入れても、味は入ってるかな？？？位です。

オレンジ丸ごと使いたいなら、
個人的にはオレンジペーストにしてから入れたほうが、
風味はしっかり出ると思いますよ。
コアントローなど入れるとさらにグレードアップします。

作り方↓
http://www.recipe-blog.jp/viewer/item/10962510

私は20分位煮詰めたものを使います。
使用標準は全量の5％位。
ジップロックなどにいれて冷凍保存すれば、いつでも使えます。

補足

ありがとうございます！！とても参考になりました！バターケーキを作るのに、オレンジのペーストとママレードジャムだとやはりオレンジペーストの方が香りが良いですかね？

回答No.1

nitto3

スポンジケーキに後からオレンジジュースを
染ませるスイーツがあるくらいですから、
美味しく仕上がると思いますよ。

お礼

ありがとうございます♪♪