「我が家のお鍋」教えてください

質問

一人暮らしで、お鍋の機会が増えるのですが(私だけでしょうか？)
簡単な水炊きから、キムチ鍋、石狩鍋など、
色々なだしで色々なお鍋が楽しめると思います。
市販の鍋用だしなどを使わない、だし汁の作り方を教えてください。

また、こういった具材が意外だけどイケルよ！
と言うお勧めがありましたらそちらもお願いいたします。

回答No.4

miboujin · ベストアンサー

おお！＃2番さん！それがね、うちのゴマ鍋は不知火鍋と似ているんです♪
味覚にてますね！(* ^^)人(^^ *)
○ゴマ鍋
まず、肉団子をつくります♪
合挽ミンチ肉　200gくらい
パン粉（牛乳でふやかします。パン粉をチョビッと入れたほうが、肉団子が硬くならないです♪）
おろしにんにく少々（これは必須！市販の瓶詰めのでOKです。味が膨らみます）
塩、醤油一滴、卵、殻無しゴマ少々
これをハンバーグを作る要領で、手で練り練り♪
肉団子状にまとめます。
（手が汚れるついでに、多めに作ってハンバーグの元として取り分けるといいです♪・・その分は冷凍します。）

次に、だしを作ります。
殻無しゴマ（50ｇ～・・）を熱がでないようじっくり、すりすりします。
だしは、かつお節を『うぅっそぉっ～！！』と思うくらい入れて、濃厚なのを取ります。
そこに、擦ったゴマを合わせます。
味付けは醤油かみそ。
-----------
用意するもの

にら　ねぎ　エノキ　しいたけ　牡蠣（生ガキ）えび
脂っこくて平気なら、油揚げ　絹こし豆腐　etc。。。　
（後程、味直しの白菜。）
先ほどのゴマだしを、きのこ類を入れてゆっくりわかせます。（脂っこいので、きのこがよくあいます。）
沸いてきたら、肉団子を数個いれて浮き上がるまで加熱。
にら、好みで油揚げ（だしを吸っておいしくなる）いれます。

ここで、鍋奉行様がいらっしゃれば、ご登場願います！！
随時、牡蠣を入れたり、肉団子をいれて、食べごろになったものを、鍋奉行様に取り分けていただきます。(*'-'*) エヘ♪このダシには、牡蠣がすごくあいます♪煮過ぎないよう、ぷりっぷりのところを食べてください。ダシが濃くなってきたら、白菜を入れて、水気を出し、味を調節します。

ゴマの香りが立ち込めてすごくいい感じです。

あと、絹こし豆腐なのですが、鍋に入れてもいいのですが、ウチでは、別のお皿に入れて、冷たいのを、ちびりちびり口直しにたべたりもします。なんせ、脂っこい鍋なので。。。

翌日は当然！煮込みうどんですが、ウチでは、このときに白菜を使います。煮詰まって味が濃くなってるダシが、白菜の水分で上手く薄められる様に思うからです。おうどんが煮立ったら、卵を乗せ、温泉卵状になったら、火を止めます♪

味の膨らんだ卵をまぶしながらすすります。

ほんと、不知火鍋と似ていますが、うちのは＃1でもお断りした通り、手間が掛かるし、第一、『ゴマのすり鉢』なんて、独身貴族の方のお家にはないでしょうしね♪

不知火鍋のほうが、男料理には御手軽でいいね。(⌒∇⌒)

・・・という事で、この『ゴマ鍋』は番外編と言う事で、ご質問さん、許してね。(*^.^*)エヘッ

お礼

御礼が遅くなり申し訳ありません。

ゴマ鍋！
これは何の偶然なのか、最近スーパーですりゴマを買い、
お弁当用に小さいハンバーグを作り置きして
冷凍保存したところです！(笑)

濃いかつおだし、そそりますね～
白菜とお豆腐だけでも十分美味しそうです！
是非近々やってみます。

再度、ありがとうございました！

回答No.5

libera

チーズフォンデュでいかがでしょう？冷蔵庫に残っている野菜で十分です。フォンデュ用のお鍋がなくてもテフロン加工のお鍋があれば大丈夫ですよ。ウインナーやフランスパン・きのこなど合わせると、立派なディナーの出来あがりです！チーズはお好みで何種類かを混ぜ合わせたり（スーパーやデパートにはチーズ専門コーナーを併設しているところもありますし、量も加減できると思います）、白ワインで硬さを調節したりして美味しいフォンデュ作ってみてくださいね。

お礼

御礼が遅くなりもうしわけありません。

チーズフォンデュですか～！
チーズ大好きです！
片手鍋がテフロン製なので、挑戦してみようかなと思います！
レシピ探してきます(^^)

ありがとうございました！

回答No.3

gonta23

こんにちわ。
お鍋美味しいですよね。簡単で。
我が家でよく作るのか下記の二つです。

☆水餃子
　市販の餃子（もちろん自分で作ってもＯＫ）
　好みの野菜（ニンジン・キノコ・ニラｅｔｃ）

　鍋に水をいれ、コンソメか中華スープの素で味をつけます。
　そこに材料をいれ、煮えたら出来上がり！
　スープに味がついているので、そのまま食べれます。

☆トマト鍋
　缶詰のホールトマト
　コンソメ
　好みの具（エビ・ニンジン・ブロッコリーｅｔｃ）

　なべにトマト・コンソメをいれスープを作ります。
　私は水などはいれないのですが、お好みで多少入れても　
　大丈夫だと思います。
　あとは具をいれ、煮えたら出来上がり！
　堅めにゆでたパスタをいれても美味しいですよ。
　私は辛いのが好きなので、タバスコをかけて食べます。

もし良かったら試してみて下さい。

お礼

御礼が遅くなり、申し訳ありません。

この前、会社で飲みに行った時に餃子鍋をしました～！
中華なテイストで、違った味わいですね！
餃子を冷凍で持っておけばいつでもできますしね。

トマト鍋ですか！
近々トマトソースを作り置きしようとホールトマトの缶を
買ったところなので、ちょっとやってみます(^^)

ありがとうございました！

回答No.2

boo_boo_suu

おはよーございます。
うちはもー冬は鍋ですねえ　週2度は確実。。。
色々作りますけど好評の3品を。

■不知火　シラヌイナベ
鶏肉　ミンチ肉　200gくらい
ニラ　1束かって　1/3くらい、残りは冷凍。
卵1個
これを混ぜて鶏＋ニラ+卵の肉団子。　
やわらかくってOK！
味はごま油を数適+塩コショウ。
-----------
用意するもの

白菜　ねぎ　白滝　エノキ　しめじ　春菊
豆腐　↑の肉団子のもと　

大鍋に水を入れます。
沸騰したとこに白菜　白滝をいれます。
すこし　そーねえ　5分～8分くらい

ここで味つけ。
うちでは　味噌汁のときの顆粒だしをつかう。
かつおだしとか　ほんだしとか。
その他に　塩+　しょうゆ　少々。
白菜がやわらかくなったら　
肉団子をスプーンですくって入れていきます。

このとき　豆腐（木綿が好き♪）を切って一緒に投入！
ねぎ、　しめじ　えのきなどを投入。
肉団子に火がとおったら春菊をいれ、しなっとなったら出来上がり。

味はついてるんでそのまま食卓にどーぞ！
うちでは　翌朝、ご飯をいれ雑炊したりうどんを入れます。
娘は「肉団子の鍋」とよんでいます。

お次は。。。miboujinさまと似てますね♪
■常夜鍋　ジョーヤナベ
ほうれん草を洗う
豚肉（うちでは肩ロース）
昆布（あっても　なくても　(^^)）
鍋に水にをいれます。
昆布ががあればこの時点でいれます。
ほうれん草をいれます。
豚肉はさっと火を通しやわらかいまま食します。
入れ過ぎれると硬いので。
これを私はポン酢で食べます。
ポン酢がなきゃ　醤油+レモンで。
娘はごまダレです。

■あんこう鍋
これは賛否両論ありかも。
っていうかあんこう鍋は醤油味でしょ！という方が私のまわりに多いけど
うちでは味噌味。
スーパーの安いあんこう（ヨーカドーで500g700円くらい）を食べてます。
大鍋に水をいれてアンコウをいれ、野菜をいれます。
白菜、白滝、えのき、豆腐などお好みの具をどうぞ。
味つけは味噌汁みたいに味噌です。
味がものたりないときは若干のお塩と顆粒だしでととのえます。
これは是非ためしてみて。
うちでは3リットル鍋で作りますけどあっとゆーまです。

邪道鍋編。
簡単キムチ鍋は辛ラーメンに野菜（白菜や椎茸+豚肉など）
をいれて作ります。最後にのこりもののごはんを入れ溶き卵も入れます。
(^^;うちの娘はまだ子供なので辛いのだめ。
ここへ牛乳をいれておしまいです。
これは手抜きです。。。。が独身の友達にも結構、好評ざんす。

ではでは、寒い冬なので暖まってね。

お礼

御礼が遅くなり大変申し訳ありません。

不知火鍋＝肉団子の鍋　ですね(笑)
ほうれん草のお鍋もいいですね～。
ほうれん草にごまだれって試した事が有りませんでした。
一度挑戦してみます。

あんこう鍋って食べた事ないんです。
売ってるのも見たことがないかもしれません・・。
大人数でやるとよさそうですね！

キムチ鍋もいいですね。ラーメンがたまりません・・。

ああ、やはり寒い冬はお鍋ですね～。
一人用のお鍋で、寒寒と・・・(涙)
ありがとうございました！

回答No.1

miboujin

私、鍋大好きです。
あれこれ、教わりながら、はまった鍋料理の中で『風邪の予防にもなりそう＆簡単』なものを少し。。。

○豆乳鍋。これは、一時期ブームになりましたが。豆乳を入れて弱火で暖める。。湯葉が出来ます。そのあと、昆布だしでわって普通の鍋にします。味付けは、豆乳自体が豆で出来てるから、味噌とか醤油が合います。シャウエッセンのようなウインナーが合うと聞いてやってみて(⌒▽⌒;) オッドロキー♪ウマウマ！！（濃く味付けすれば、たれナシでも大丈夫です。）

次は超お勧め！！　嫁ぎ先で教わった鍋。生姜鍋です。

○普通に昆布だしを取ります。このとき一緒に生姜の皮を剥き、塊に十文字に包丁を入れた物を入れます。沸騰する前に昆布を上げます。（生姜は私はそのまま入れておきます。）お酒を少し入れます。（子供のいるご家庭では、当然入れてはいけませんが。それと、ガスの強火でやると火が移る事があるので、くれぐれも注意してください。）
あとは、普通の鍋の用にしてもいいですが、お勧めは、ほうれん草と、脂身の多いスライスした豚肉！！安いし、これが絶対あいます♪生姜は体を温めるし、風邪対策にはもってこい！＆お酒の効果で天国極楽！
家族がいらっしゃらなくても、ほこほこして、一人暮らしの気楽さがむしろ楽しく思えるくらい美味しいと思います。ゆずポンでたべるのが私は好きです。（下ろし大根に七味を混ぜて、ポン酢に混ぜたら、また美味しい！！）

翌日は、当然、煮込みうどんでしょう♪

少し手間の掛かるのでもよかったら、秘伝のがあります！（ゴマ鍋、といいます。）また、機会があれば、聞いてやってください♪

お礼

ありがとうございます！

豆乳に醤油って合いますよね！
豆乳鍋は一人暮らしの前に一度実家でやりましたが、
分量がイマイチわからずで、昆布だしベースで
いくらか注いでいた程度だったと思いますが、
もっと多くてもいいんですね。
試してみます！

そして生姜も大好きです！
少しのお酒がポイントでしょうか？
翌日のおうどんも、身体あったまりそうですね～(^^)
こちらも気軽に試せそうなので、ぜひやってみます！

そして・・ゴマも大好物なんです(笑)
かなり好みが似てますね～。
宜しければぜひ教えてくださいm(__)m