キュアリングってなんですか？？

質問

こんばんわ
食品学のノートをまとめていたのですが。。。
サツマイモのところに『貯蔵は収穫後にキュアリングし、温度１０～１５℃、湿度９０～９５％で行う』
と書いてありました。
『キュアリング』っていったい何ですか？？
ご存知の方いたら教えてください！！

回答No.1

Hiyuki · ベストアンサー

いくつもの意味があるようですが、サツマイモの場合は加湿してやることのようです。

参考URL：

http://info.pref.fukui.jp/nourin/sougou/sakai/engeishinkoucenterhomepageversion2/contents2/contents2.html

お礼

早速の回答ありがとうございました！！
参考のＨＰも分かりやすかったです★

回答No.3

reimen

方法については既に回答が出ていますが、目的は「傷口にカサブタをつくり、そこから化膿（腐敗）しないようにする」ことです。

サツマイモもかぼちゃも収穫後も生きていますから、適当な環境（高湿度、適当な温度）を与えれば生態防除反応であるキズの治り（カサブタつまりコルク層の形成）も早くなります。

お礼

かぼちゃも同じようにキュアリングするんですか！
切り口が固いのはこれのおかげですよね！？
ありがとうございました！！

回答No.2

1985blueeye

これでわかると思います☆

参考URL：

http://www.takii.co.jp/yougo/ki.html

お礼

早速の回答ありがとうございました！！
こういう用語辞典もあるんですね！