オリーブオイルも最後に入れた方がいい？

質問

ゴマ油は料理の最後に香り付けとして入れた方がいいと知ったのですが
オリーブオイルも最後に入れた方がいいでしょうか？

それとも材料を焼く前に入れた方がいいでしょうか？
サラダ油のように。
ご回答よろしくお願いします。

回答No.4

suuzy · ベストアンサー

オリーブオイルは不飽和脂肪酸で
サラダ油は飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸のほうが身体にはいいので

サラダ油を使わずにオリーブオイルオンリーという人もいると思います

オリーブオイルに関してはどちらでもいいようですが
↓の方もおっしゃるように

生で使うオイル（エキストラバージンオイル：高い）と普通のオイル（ピュアオイル：安い）とを使い分けるといいと思います
エキストラバージンオイルは色も濃く風味も濃いです
普通のオイルを香りづけにつかうのは??かなあとおもいます

他にグレープシードオイルもありますが、これは匂いもないのでなんでも使えます
オリーブオイルより、コレステロールが０％とさらに身体にいいです

お礼

サラダ油よりオリーブオイルの方が体にいいのですね。

回答No.3

pigunosuke

加熱調理をするなら、ピュアオイルとか安いオリーブオイルを使う
加熱せずに使うなら、ちょっとお高めのEXバージンオリーブオイルを使う
そんな事を聞いた事がありますが
それ程気にしなくても良い気がします

お礼

EXバージンオリーブオイルなどを使う時は
お高いので失敗したくないのです　笑

回答No.2

noname#211632

料理方法によります。
昔は調理師してました。
コクが必要な場合は最初から、香りが必要な場合は最後にと考えておけば間違いないでしょう。

最初からオリーブオイルで調理し、仕上げに垂らせば完璧ですが。

お礼

＞コクが必要な場合は最初、
香りが必要な場合は最後

覚えます！

回答No.1

tsubuyuki

料理や調理法によるでしょうね・・・
例えば、と言われると色々有りすぎて逆に出しづらいですが＾＾；

ニンニクや唐辛子の香りを出すためには、
最初からオリーブオイルをフライパンに入れ、
半ば揚げる感覚で炒めたほうが良いでしょう。

フライパンでガンガン熱したオリーブオイルを、
皿いっぱいの生のほうれん草にぶっ掛けるサラダもありますが、
これはごま油のその使い方とは厳密には別でしょうかね・・・

サラダといえば、トマトとモッツァレラのサラダには、
生のオリーブオイルをたらしますね。

アサリの白ワイン蒸しにも、オリーブオイルをたらすと香りがたちます。

ペペロンチーノやボンゴレ（ビアンコ）などの
オイル系のパスタには、とどめに少量振り掛けるレシピも多いですね。

最後に入れたほうがいい、とは言いませんが、
最後に入れるレシピもこうしてみると多いようですｗ

お礼

言われてみると最初に入れる方が多いようですね。