あら汁を１日おくと美味しくなる？

質問

お世話になります。
先日、50センチサイズの丸のままの魚を手に入れ、あら汁を作りました。
食べきれず翌日も食べたのですが、作った日よりダシが濃くなって美味しかったように感じました。

昨日も同じようにあら汁を作り残ったのですが、やっぱり昨日よりダシが効いていて美味しいのです。
ちなみに前回も今回もあらは入れたままです。

やっぱりほんの30分ほど煮込んだだけより１日おいた方がダシが良く出るのでしょうか？

もしそうならば、あら汁はカレーと同じく食べる予定の前の日に作るのが良いのでしょうか？

回答No.1

pigunosuke · ベストアンサー

これからの時期は食中毒が心配なので、当日作って食べるのが良いと思います

出汁が出る　のも一つの要因でしょう、
鍋の中の水分が蒸発して味が濃くなった　のも有るかもしれません
煮物とかは、熱い物が冷める時に味が染みこむとも聞きます
煮込み料理は、案外翌日食べた方が美味しいかもしれませんね

お礼

回答をありがとうございます。
なるほど、味が濃くなって美味しく感じたのかもしれませんね。
確かに食べる前には必ず火を通していますが、傷みやすい魚だけに気を付けた方が良さそうです。
残った肉じゃがとかも味のしみたおつな物ですね。^^

回答No.2

sujika

たぶん沸かし直しで、水分が濃くなって、
凝縮されたのでしょう。

あら汁は作りたてが一番。

お礼

回答をありがとうございました。

なるほど、沸かし直しで煮詰まったのかもしれませんね。
作りたても美味しかったのですが、１日おいたあの味もなかなかで…。