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ルーもカレー粉も使わずカレーは作れますか？

2012/05/13 23:37

因みに料理経験は全くありません。

kusogoosine
お礼率22% (11/48)

料理レシピ
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kishn_an
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2012/05/14 08:18 回答No.7

これはカレーだと言えるカレーの最低限要素を考えてみました。・色　カレーらしさを感じさせる黄色　ターメリック　http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/turmeric.html ・香り　あっ、これはカレーだと鼻が反応する香り　　クミン、コリアンダー　http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/cumin.html 　http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/coriander.html ・辛さ　口に含んだ時のじわーっとくるカレーの辛さ　カイエンペッパー　http://www.gaban.co.jp/catalog/product/ss/kaen_p.html 　以上４種のスパイスで最低限の自家製カレー粉ができます。ブラックペッパーも辛味要素ですが、絶対必要というより辛味を複雑にする（深みをだす）要素です。　ブラックペッパーだけでカレーはつくれません。上記自家製カレー粉と小麦粉をサラダ油で炒めれば自家製ルーができます。小麦粉が日本カレーに欠かせない特徴のトロミの要素です。あとは炒めたタマネギ、肉、野菜を鶏ガラスープで煮込んで塩で味をつけ、自家製カレールーを溶いていれます。

質問者

お礼 2012/05/30 21:58

ありがとうございました。

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osakajapan2001
ベストアンサー率16% (236/1442)

2012/05/14 00:40 回答No.6

カレールーやカレー粉は日本で出来た食材ですインドではスパイスの集合体としてカレーが調理されます従いまして　所謂ウコンやターメリックや複数のスパイスの調合でカレーが完成されますインドでは家により又は作った回数により味が異なるという事はここから来ている事実です御存知の様にインド風カレー等はもっとさらっとした風合いがあるものですしかしながら御自身で一から作るとなると非常に調合が難しく調理の経験が無い方々では　少しばかり苦労なさるかと思います日本のカレールーやカレー粉にはそれなりの利点があるという事ですご自分の味を創造したい場合にはお気に入りのカレールー又はカレー粉をベースにして色々な調味料や香辛料を後から加えても出来ますので御自分のお気に入りカレーをどうぞ創作して下さいこの方が簡単で受けるでしょう最後にカレーの辛味を増したい場合には　チョット御知恵を授けましょうタバスコを必要量加えれば　塩味で食べる事が出来ない様な失敗作は出来ませんカレーの辛味を増す場合には絶対に塩を加えてはいけません一度お試し下さい御参考になれば幸いです

kanakyu-
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2012/05/14 00:12 回答No.5

市販のカレールーやカレー粉は、スパイスのミックスです。ふだんはスパイスでカレーを作っています。先にミックスしておいて、「自家製カレー粉」にしておくのが楽だと思いますし、寝かせる事ができるので味がよくなるそうです。おもなスパイスは、・ターメリック（うこん）・クミン・コリアンダー・フェヌグリーク・ガーリック・ブラックペッパー　など。その他・塩こしょう・ケチャップ（隠し味）・オイル・ビーフコンソメを入れています。さらさらでスープ状なので、とろとろにしたければ、水に溶かした小麦粉を入れます。

質問者