コーンスターチの代用に片栗粉

質問

を使っても大丈夫でしょうか?

焼き菓子です。

回答No.2

harun1 · ベストアンサー

代用しても大丈夫ですうが、ちょっとだけ注意が必要です。
粘りの性格の違いからコーンスターチは冷たい物、片栗粉は暖かい物に向いています。

暖かいあんかけ等の料理に用いる場合は、片栗粉は粘度が高いため少しの量でとろみがつきますが、
お菓子に使う場合は片栗粉は冷めると粘度が下がる特徴があるのでカスタードクリームやブラマンジェなどには（コーンスターチの代用としてなら）ちょっとだけ多めに使った方が無難です。

お礼

多めですね。ありがとうございました。

回答No.1

udonsuki1963

料理人は代用できると言いますよね。

お礼

ありがとうございました。