甘い×しょっぱい（肉系）の食べ合わせ

質問

人によって好き嫌いは別れると思うのですが
酢豚にパイナップルとか
生ハムにメロンとか
ベーコンにチョコとか

甘いもの×しょっぱい肉っていう組み合わせでこれは美味しい！みたいなものを教えて下さい。

回答No.3

suuzy

焼いたりんごを豚肉で巻いてさらに焼いたものを母がよく作ります

スペアリブを作るときにはマーマレードと醤油を入れますよね

回答No.2

Yusura

質問タイトルを見て、夏にせっせと作っていた「豚肉と夏野菜の甘酢あんかけ」を思い浮かべました。
が、たぶんこういうメニューとは違うんでしょうね・・・。
でもかなり砂糖が入るので、アジア圏以外の外国人なら「甘い×お肉のふしぎな組み合わせ」と思う人は多いはず。

以下は、賛否両論ありますが、私が個人的に好きで、なおかつ由緒正しい伝統を持つ
「しょっぱい（肉）×甘い」の例です。

・七面鳥×クランベリーソース
　冬のはじめのキリスト教の祭日、感謝祭ではアメリカ・カナダでは七面鳥が定番のごちそうなんだそうです。
　で、これに添えるのがクランベリーソース。さらにグレービーソースをかけます。
　クランベリー「ソース」って言っていますが、私が見た大半は「クランベリーの赤黒い煮凝り」的ななにかでした。
↓こんな感じ（参考URL下の方の写真です）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9
缶詰入りの市販の物は他のスパイスの味もするのにやたらと甘く、お世辞にも美味しいとは
思えませんでした。
でも上手な方が作ったものは、「鳥×酸味のある甘めの果実ソース」は王道の組み合わせですから、美味しかったです。

ちなみにアメリカには、
・「ステーキ×パイナップルの輪切り」という、給食酢豚と同じ組み合わせがあります。

上で定番と書いた鳥×果物
・鴨×オレンジソース
　この鴨肉にオレンジというのは、たぶんトゥール・ダルジャンという、泣く子も黙る老舗中の老舗フレンチの考えた組み合わせだと思っています。
　少なくとも数百年前からある古典的なソースです。
　オレンジソースといっても、「オレンジジュースをかけただけ？オレンジの切り身が添えてあるし。」という一皿もあってこちらも美味しいですが、
　私は伝統的な、オレンジの果汁と少しの皮を煮詰めてフォン・ド・ヴォーなどで味つけされ、艶のあるブラウン色のものが好きです。
　オレンジって、さわやかなんだけれどわずかにえぐみと苦みがあるんですよね。
　脂がしっかりしていて香りも強い鴨と、とてもよく合うと思います。
　とても美味しいですよ。おすすめです。

・ベーコン×目玉焼き×メープルシロップ
　カナダでもメープルシロップの産地では朝食の定番だそうですが、日本人はみなびっくりするらしい・・・。
　何年も前、何人もの日本人旅行者によるこの「カナダではカリッ！と焼いたベーコンにもソーセージにもメープルシロップをかける」という話を読んでずっと憧れていました。
　以前マクドナルドでこの「肉×甘い」マフィン朝食を出したのですが、とても不評であっと言う間にメニューからなくなってしまいました。残念です。
　個人的には、「塩気の強いベーコンやソーセージと香りのいい甘さ控えめメープルシロップ」はいい組み合わせだと思います。

番外編
ちょっとこれは違うんですけど・・・。
・モレソース
　メキシコ伝統のチョコレートソースです。
　チョコレートソースといっても、ハーシーズのようなアイスにかける甘いものではありません。
　チョコを、ピリ辛のソースのコクを出すのに入れるんです。
　以前モスバーガーで、このモレソースがかかったホットドッグを限定販売していたことがあります。なかなか美味しかったですが、売上はあまり芳しくなかった模様。
　チョコを食材に使うというのは現代日本人にはなじみがありませんが、実は、チョコレートはもともとアステカでは
「粉にしたカカオマスを沸かし、コーンスターチなどでとろみをつけ、唐辛子で味つけした滋養強壮ドリンク」
　だったそうです。
　日本でも、明治ごろの「貯古齢糖」と書いてあるようなレシピには、辛くって砂糖を全然入れないものがあります。
　それを甘くしてお菓子のチョコレートにしたのはヨーロッパ人。
　だから、アステカの末裔であるメキシコにはいまでも、「チョコレートを辛くして使うレシピ」が残っているんでしょうね。

なんだか全部、ちょっとお求めの回答とは違う気がしますが・・・
その割に長文ですみません。
・そういえば、IKEAのフードコートでは「スウェーデン風ミートボールのベリーソースがけ」がたべられると聞いたことがあります。

回答No.1

hunaskin

フィンランドとかでは一般的なんですが、ミートボールとベリー系のジャムを合わせて食べます。
美味いです。