肉を使ったパスタは?

質問

豚・鳥・牛のお肉を使ったパスタのレシピはありますか？

ベーコンやハムを使うことはありますが、
これらのお肉を使う機会がないため教えてください。

回答No.2

noname#146493 · ベストアンサー

モバれぴというサイトにありました。トップからモバれぴと検索→レシピ検索No.1モバれぴというところです。パスタ 豚肉で検索します。豚肉で２１３４品、牛肉で２８７品、鶏肉で４０７３品のレシピが挙がっています、参考にされて下さい。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

sat000

パスタ自体が癖が無いので基本的にどんなものでも合いますよ。
牛肉なら私も#1さんと同じようにラグーをお勧めしたいです。
ラグーとボロネーゼは何が違うのかというと、あまり違いませんが、ラグーと言う場合は、肉を食べた感を残すように細切りや角切りを使うことが多い気がします。
部位はバラ、すね、ほほ等、煮込みに向く部位ですね。
ひき肉にすればボロネーゼです。
玉ねぎ、にんじん、エシャロット(無くても可)等と一緒に肉を炒めて、トマト、赤ワイン、ブイヨンでじっくり煮込みます(ひき肉の場合はそれほど煮込まない)。
とろみを増したい時は、炒める際に小麦粉を入れて焦がさないようにかつ粉っぽさが無くなるまで炒めると良いでしょう。
一日置くとトマトの酸味の角が取れてまろやかさとコクがアップすると思います。
大きめの肉と和えたパスタは豪華に見える気がします。
時には贅沢にステーキを焼いて、焼きあがったら食べやすい大きさに切ってパスタの上にドンと盛ると、生きててよかった(大げさ)と思います。
そういう時には私はだいたい醤油ベースの和風ソースでパスタを和えます。
一方、豚肉や鶏肉はクリーム系のソースと相性が良いとされます。
実際、豚肉や鶏肉と好みの野菜を炒めて牛乳、生クリーム、白ワイン、ブイヨンでさっと煮込むと美味しいですよ。
アクセントに粒マスタードを入れるのも良いと思います。
さっと煮るだけなので、豚は肩ロースやロースといった部位が適しています。
でも、食べやすい大きさに切った豚の生姜焼きや焼き鳥とパスタを和えても美味しいと思います。
生姜焼きや焼き鳥のタレだと適度にとろみがありますしね。
和洋折衷は日本人ならではの味覚と思います。
基本的には何でも合うので、色々試してみると良いと思います。
肉を単体で食べて美味しくできてれば、まず失敗はしません。
参考になれば。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

noname#211894

http://www.google.co.jp/search?q=%E7%A7%81%E3%81%AF%E3%81%99%E3%81%B9%E3%81%A6%E5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%A8%E6%80%9D%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82+%0D%0A&rlz=1I7IBMA_jaJP325&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&redir_esc=&ei=CID0TqThGMjmmAW2upiJAg#hl=ja&rlz=1I7IBMA_jaJP325&q=%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF+%E3%83%A9%E3%82%B0%E3%83%BC+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&oq=%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%80%80%E3%83%A9%E3%82%B0%E3%83%BC%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&aq=0&aqi=g1&aql=&gs_sm=c&gs_upl=2516l14063l0l16250l27l24l1l2l0l0l219l1188l0.7.1l21l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=5529b4ec3e71a94c&biw=1257&bih=723

パスタ　ラグー　レシピ
で、検索してください。

お礼

ありがとうございました。