木の芽の栄養成分

質問

「木の芽」の栄養価を知りたいのですが、食品成分表に記載されていないようです。

栄養価を知る方法をご教授下さい。

(木の芽和えなどで比較的多めに食べたときの栄養価が気になります)

回答No.1

mammie267 · ベストアンサー

はい、回答できませんが
私からも質問いたします。

「木の芽」とは、文字通り不特定の種類の「木」の「芽」であるのか、
それとも日本料理で使う「山椒」の「芽」のことでしょうか？

そのあたりを特定した質問として再度掲載したほうが回答しやすいと思います。

http://www.a1st-class-orlando-villa.com/archives/20
ちなみに、山椒の葉のほうの「木の芽」について
ネットや手持ちの山菜図鑑など見てみましたが、
栄養価を期待してたべるというよりも、
香りを楽しんだり、薬効を期待して食事に添えるという利用をしているので
栄養価をわざわざ掲載していないのではないかと感じました。

はい、こんな感じです。
失礼しました。

補足

mammie267さん、
ご指摘、ご回答ありがとうございます。

ご指摘の点ですが、
山椒の木の芽の事です。

栄養価のご回答を参考にさせていただきます。

回答No.2

KVJ

山椒の栄養価は、こんな感じです。

http://slism.jp/calorie/117066/

これは乾燥粉末で、使われている部位は果皮と葉です。
ミカン科の果皮は葉に比べると栄養価が高いので
特に脂質なんかは6～8割が果皮によるものではないかと思います
（柚子やレモン等、果皮の栄養価がわかるものから推察しただけですが）。
生の葉は、その重量の85%程度が水分ですので、
細かく気になるようでしたらそのへんも加味して計算してみてください。

余談ですが。
No,1の回答者さんの参考URLを見て
今年はハーブティーとしてブレンドしてみようと思いました。
思わぬところで収穫の楽しみが増えちゃいました。

補足

KVJさん、
ご解答ありがとうございます。
「山椒」なのですが、調味料の「山椒」ではなく、山椒の木の芽の質問でした。

ハーブティーへのブレンドとはまったく思いもつきませんでしたが、ステキなアイデアですね。
ぜひお試しくださいませ。