フライヤー

質問

油量１５リットルの業務用フライヤーについて教えて下さいm(_ _)m

この油量のフライヤーで手羽先なら一度に何kgくらいの調理が可能なのでしょうか？

説明書には、どの程度の調理が可能などの記載がないので、同油量のフライヤーを使用したことがある方がいらっしゃいましたら教えて下さい！宜しくお願い致しますm(_ _)m

回答No.3

hirakawa · ベストアンサー

No.2hirakawaです。

>油はどの程度使って廃油しますか？使用頻度によりけりとおもうのですが、目安的なことがあれば教えて下さい

廃油についてです。
目視で、煙が出てきたら全交換
普段は、年末の繁忙期で、1日に一回、閑散期で２～３日に一回、使用による目減りの補充も含め、１/4を交換追加しています。
新油を追加すると、油が生き返ります。

お礼

やはり頻繁に交換するんですね！
ありがとうございますm(_ _)m参考になりました！

回答No.2

hirakawa

12Lのフライヤーを使っています。
経験上、手羽先2kg程度でしたらOKだと思いますよ。
ただし、設定温度を多少上げたほうがいいような気がします。

当店では、デフォルトの設定温度は185度ですが、2kgの手羽先を揚げるときには、１９５度にしています。

お礼

回答ありがとうございますm(_ _)m参考になります！
ちなみに、油はどの程度使って廃油しますか？使用頻度によりけりとおもうのですが、目安的なことがあれば教えて下さいm(_ _)m宜しくお願い致しますm(_ _)m

回答No.1

423592

かなり大きいですね！

おそらく入れられる量は２Ｋｇ位ですが、温度の低下がありますね！

１．３Ｋｇ位までだと、温度の低下も少なく美味しく揚げられそうです。

業務用のフライヤーの機種は決まってますか？

ここは、安いですよ！購入後のメンテナンスが面倒になりそうですので、見積もりを出してもらって地元の業者にそれを見せて値下げさせるといいでしょう！

http://www.japan-net-hitachi.jp/

お礼

ご回答ありがとうございますm(_ _)
フライヤーは既に１５リットルのものを納品済みでした。
油量１５リットルなのに、たった２kgしか調理できなんだと思ってたのですが、現物を見たら油槽も小さくて納得しました！
ありがとうございますm(_ _)m
参考になりました！