ω-3脂肪酸の働きと食品として使用出来るもの。

質問

最近ω-3脂肪酸が健康食品として脚光を浴びています。DHA.EPA.α-リノレン酸(シソ油.えごま油）などです。僕のイメージでは配管を血管にたとえて配管に詰まったグリースを灯油やシンナー等で洗い流す溶剤のイメージが最近ω-3脂肪酸なのですが間違っていますか。
また上記以外の食品で最近ω-3脂肪酸はありますか。
追加での質問ですが、抗酸化作用としての働きは、ビタミンＣと同じように自らが酸化して不要な酸素を排出することですか。

回答No.1

jewellery-tiara

あまり詳しくは知らないのですが、この間授業で教授がω-3系の脂肪酸の話を
していたので、少し書いてみます。

ω-3系脂肪酸はシソ油はもちろん、魚に多く含まれるようです。
（DHAやEPAのことだと思われますが）

健康に良いとのことですが、ω-3系はω-6系の分解を助ける役割があるそうなので
ω-3:ω-6=4:1くらいの割合で食べると健康に良いらしいです。
（今研究途中なので、はっきりとは言えませんが）
なので、質問者様のイメージは間違ってはいないと思います。

抗酸化作用のことですが、脂肪酸にはビタミンCのような
自らが酸化されるような構造がないと思います。
そもそもω-3系脂肪酸には抗酸化作用はないような気がしますが、どうでしょう？