化学

質問

ある油脂10gを完全にけん化するために、水酸化ナトリウム1.35gを要した。このけん化によって生じた脂肪酸ナトリウムの分子量の平均値はいくらか。

どうしてもわからなくて困っています。解き方を教えてください。お願いします。

回答No.3

swisszh

No.2 ノ 者 ノ 訂正
0) 油脂 CH2(OOCR)CH(OOCR)CH2(OOCR) デ C3H5(OOCR)3 トナル
1) 油脂, C3H5(OOCR)3 + 3 NaOH = 3RCOONa + C3H5(OH)3
2) C3H5(OOCR)3 (1モル) ガ NaOH 3モル ト 反応
3) C3H5(OOCR)3 10g ガ 1.35/(40x3) = 0.0113 モル トナル
4) C3H5(OOCR)3 の分子量 889 g/mol デ ここで C3H5 ( 41) ヲ 引くと 889-41=848 ガ (OOCR)3
5) RCOONa は RCOO (848/3) ト Na (23)デ 306 トナル

回答No.2

swisszh

1) 脂肪酸ナトリウム を RCOONa とすると 脂肪酸 は RCOOH となる
2) ケン化 反応は RCOOH + NaOH = RCOONa + H2O
3) ココデ RCOOH (1モル) は NaOH (1モル) と 反応するので
4) RCOOH ( 10g ) は NaOH ( 1.35/40.0 = 0.0338 モル) と 反応
5) 脂肪酸 RCOOH 10 g は 0.0338 モル となるから RCOOH の分子量は 10/0.0338 = 296 トナル
6) 脂肪酸ナトリウム は RCOONa だから その分子量は 296 - 1 + 23 = 318 トナル
7) RCOOH ( 296 g/mol ) デ 水素(1) を トリ Na (23) ヲ いれて RCOONa は 分子量 318 g/mol

お礼

ありがとうございました！助かりました！

回答No.1

gohtraw

油脂はグリセリンの脂肪酸エステルで、エステル結合を三つ持っています。従って、１モルの油脂を加水分解するには３モルの水酸化ナトリウムを必要とします。１．３５ｇの水酸化ナトリウムは
１．３５／４０　モル
ですから、この油脂１０ｇは
１．３５／４０／３　モル
です。従ってこの油脂１モルの質量（つまり分子量）は
１０／１．３５＊４０＊３　ｇ
です。以下、１モルの質量で考えます。上記の量の油脂が加水分解されるとき、水が３モル（５４ｇ）反応してグリセリン　１モル（９２ｇ）が外れます。その結果脂肪酸が３モルできるのですがその質量は
１０／１．３５＊４０＊３＋５４－９２　ｇ
なので、これを３で割ったものが脂肪酸の平均分子量です。問題が求めているのは脂肪酸ナトリウムの分子量で、脂肪酸から水素が外れてナトリウム塩になったものが脂肪酸ナトリウムですから、
１０／１．３５＊４０＊３＋５４－９２－１＋２３
が求める平均分子量です。

お礼

ありがとうございました！助かりました( ^^ )