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スポンジケーキを焼くのですが・・
- クリスマスに手作りケーキを作るため、スポンジケーキを前日に焼くことを検討しています。しかし、一晩の保存方法について悩んでいます。冷蔵するとふんわり感がなくなり、しっとりになってしまうのではないかと心配しています。また、冷蔵するとバサバサになる可能性もあるようです。そこで、寒い地域であるため暖房しない部屋に置いておく方法も考えています。しかし、ふんわり感を残したいという希望もあります。冷蔵する場合と外置きする場合、スポンジケーキをどのような状態にしておくのがベストなのか知りたいです。
- 手作りのスポンジケーキをクリスマスに楽しむために、前日に焼くことを計画しています。しかし、一晩の保存方法について悩んでいます。冷蔵するとふんわり感が失われ、しっとりになってしまうのではないかと心配しています。一方で、冷蔵するとバサバサになる可能性もあるようです。寒い地域であるため、暖房しない部屋に置いておく方法も考えていますが、ふんわり感を残すためには何かしらの方法があるのでしょうか。さらに、冷蔵する場合と外置きする場合、スポンジケーキをどのような状態にしておくのがベストなのか知りたいです。
- クリスマスに手作りケーキを用意するため、スポンジケーキを前日に焼く予定です。しかし、一晩の保存方法について悩んでいます。冷蔵するとふんわり感が失われ、しっとりになってしまうのではないかという心配があります。一方で、冷蔵するとパサパサになるという意見もあります。比較的寒い地域であるため、暖房しない部屋に置いておく方法を検討していますが、ふんわり感を残したいという要求もあります。具体的には、冷蔵する場合と外置きする場合、スポンジケーキをどのような状態で保管するのが最適なのか知りたいです。
- hognp1
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質問者が選んだベストアンサー
まずは、ふんわりとしたスポンジを焼くことですね＾＾ 湯煎をしてしっかりと泡立てて、小麦粉も新聞紙の上などに２～３回ふるって粉にも空気を入れておきます！ そして泡立てた物が暖かくないことを確認してふるいながら小麦粉をいれてヘラでさっくり混ぜて焼き上げます。 焼きあがったら網の上にとり、常温まで冷ましてからラップをしないで冷蔵庫に２～３時間！その後中心まで冷めていたらラップをする。 翌日、冷蔵庫出してスライス（冷たいほうが切りやすい）、 デコレーションする前にスポンジにシロップを塗ります！水・ガムシロップ・ブランデーかキルッシュを同割り（お子さんが居ればアルコールは入れなくてもＯＫ）これを刷毛で塗ってクリーム・いちご・スポンジシロップを塗る・クリーム・最終仕上げにクリーム・いちごです。 頑張って美味しいのを作ってください＾＾ｖ
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- matfer-2
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よくケーキを作りますが、スポンジはいつもデコレーションする前の日に焼きます。 いただうのはデコレーションして、冷蔵庫で少し冷やして生クリームが落ち着いた頃。 焼けたスポンジは、クッキングシートの上に逆さにして型ごと翌日まで置きます。 （型を外したり、ラップをしないでおくとパサパサになります） 気温が低いということなので、常温で充分だと思います。 ふんわり焼くには生地作りが大切になってきます。 つまようじを刺して、倒れないくらいまでしっかりたまごとグラニュー糖を泡だててください。 粉を入れたら、生地に艶が出るまで粉を合わせます。 型に流し込んだらすぐ焼けるようにオーブンの予熱をしておくことも大事です。 美味しく焼けますように！
お礼
ご回答ありがとうございました☆ 常温保存で大丈夫でした！ 細かなアドバイスまで頂きとても参考になりました。 今後も色々頑張って挑戦してみようと思います^^
お礼
ご回答ありがとうございました☆ 翌日でもスポンジも固くもパサパサにならず問題ありませんでした！ おかげさまで皆で美味しく頂きました。 今後もケーキを作る時にはアドバイスを参考にさせて頂きます^^