オリーブのアク抜きの方法

質問

オリーブのアク抜きの方法として、苛性ソーダを使う方法と重曹で行う場合があるようです（ネットにて検索しました）。
苛性ソーダは劇薬ですので、安全な重曹でやってみようと思いますが、やっぱり、劇薬である苛性ソーダの方が、しっかりとアク抜きができるのでしょうか？それとも、重曹でも十分アク抜きができるのでしょうか？ご存知の方、よろしくお願いします。

回答No.1

ShowMeHow · ベストアンサー

水に一月くらいつけるというやり方もある。
昔、カリフォルニアにいた頃、収穫後の畑から、
オリーブもらってきてやったことあるけど、
まあまあ、おいしかったよ。

http://honest-food.net/2009/10/11/how-to-cure-green-olives/