フキのアク抜き

質問

ふきを買って来ました。
これから煮てみようと思いますが、アク抜きはした方が良いのでしょうか？
その場合、重曹を使用した方が良いでしょうか？
一応重曹も買って来ましたが。

よろしくお願いいたします。

回答No.4

ayunohiraki · ベストアンサー

板ずりとはまな板の上にフキを置いて塩を振りかけて
両手で上下にゴロゴロする事です。キュウリなどにも
使います。こうすると茹でても色が鮮やかになります。

お礼

再度ありがとうございます。
最近このような野菜の料理に少し目覚めたものですから参考になりました。

回答No.3

ayunohiraki

フキのアク抜きには重曹は使いません。栽培のフキなら塩を振りかけて板ずりし熱湯にしんなりするまで浸けてからに水にさらしてください。茹でる時はなるべく長めで茹でると皮剥きが楽です。フキが冷めたら皮を剥き、すぐ料理できます。山フキは板ずりしなくてもいいです。後は同じ方法ですよ。

補足

すみません。板ずりとはなんでしょうか？買ってきたのは山フキです。男の一人暮らしです。よろしくお願いします。

回答No.2

kokkorunn

一番下のＵＲは重曹を使ったアク抜きしてます。
参考に沢山貼ってみました。
頑張ってください。

http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/slowfood/haru/column/akunuki/akunuki.htm

http://www.youth-net.co.jp/files/cook.files/shita/sansai.html

http://www.shufu2.jp/season/sansai/index.html

http://www.sansai-club.com/commodity/fuki/

お礼

ありがとうございます。早速やってみます。

回答No.1

mr_rengel

アク抜きした方が美味しいですよ。
ふきの表面の汚れた部分を取り除きます。
重曹を少々を加えたたっぷりのお湯で5分ほど茹でてから水にさらせばアクが抜けます。

お礼

ありがとうございます。早速やってみます。