ナスのあく抜きの時間

質問

朝ナスを切って水に漬けて夜そのナスを調理するのは
なすのあく抜きに時間をかけすぎですか？

回答No.1

mekuriya · ベストアンサー

と思いますけど。水溶性ビタミンの流出など有効成分が失われるのじゃないかと気になります。確かなデータは持ち合わせていないのでなんともいえないところですが。そもそもナスに栄養など期待していないといわれるならそれまでですが。

お礼

栄養が落ちちゃうのですね。
ご回答ありがとうございました。

回答No.2

emuancha

昔聞，塩水に30分から長くても1時間漬けてアクを抜くと聞いた事があります。最近は，アクも少なくなっているそうなので，私は，切ってすぐに調理します。いわゆるアク抜きはしません。

お礼

ご回答ありがとうございました。