＊クッキーを焼くタイミング＊

質問

よろしくお願いします。

数種類の焼き菓子を手作りし、詰め合わせてお世話になっている方々にクール便で送ろうと思っています。

シフォンケーキやパウンドケーキ、サブレなどなのですが、サブレは昨日生地を作って冷凍しました。

量が多く、ラッピングなどの関係もあって、サブレなどは可能な範囲で早めに焼いてシリカゲルを入れておきたいと思うのですが、いつ焼くのがベストでしょう。発送は日曜日の予定です。

またパウンドケーキは、ラムレーズン、レモンピール、キャラメルの三種類を焼くのですが、いつ焼くのがベストですか？

ラムレーズンなどはお酒の関係もあって数日経った方が味が馴染んで美味しいかと思うので、今日か明日焼こうと思うのですが、他の二種類はどうでしょう。いずれも焼いたあとはあら熱を取りしっかり密封し、保存しラッピングなどの予定です。

またガトーショコラはどうなんでしょう…これもある程度保存はきくのでしょうか。

いくつも質問してしまいましたが、どうぞアドバイスよろしくお願いします。

回答No.2

dezimac

水分の少ないクッキー、バターと砂糖をたっぷり使ったパウンドケーキ等のバターケーキは日持ちします。
パウンドケーキは作ってから数日寝かせた方が味が落ち着いて美味しいです。
粗熱が取れたらしっかりとラップで包んで冷蔵庫に入れておけば1～2週間程度は平気です。
切り分けておくと水分が飛びやすくなるから、食べるときに切ってもらった方がいいと思います。

ガトーショコラも日持ちします。

クッキーは湿気ないようにしておけば半月は持ちます。
添加物を入れない手作りのでも衛生面に気をつけていれば。

この中で問題はシフォンケーキですね。
水分が多く、デコレーションのクリームがあまり日持ちはしません。
フワフワで潰れやすいのでしかっり固定して崩れないように工夫する必用もあります。
冷凍した方がいいでしょう。

どれも冷凍は可能です。
相手も一度にたくさん貰っても食べきれないでダメにしてしまうかもしれませんから、冷凍で送るというのも有りでしょうね。

お礼

お礼が遅くなりまして大変申し訳ありません。

アドバイス頂きありがとうございました。

結局冷凍はしませんでしたが、今後一度やってみて味も自分自身で確かめてみたいと思います。

ありがとうございましたm(__)m

回答No.1

sagayell

宅配で焼菓子を送った事が何度もあります。
梅雨と真夏以外だと、焼いて冷凍しておき、凍ったまま普通便で発送しました。
また梅雨や真夏の不安な時期は凍ったままクール便（冷凍便ではなく冷蔵便）で送りました。
（車の中がどういう状態かは保証できないので、どの時期もクール便の方が無難ではあります。）

手作りの場合は大抵保存料は入れませんので、密閉保存しても鮮度が落ちて不安なので、
いつも（発送時に）冷凍のまま送ってしまいます。

お礼

早々にご回答ありがとうございます。

例えばパウンドケーキなど、カットしてOPPなどでラッピングして発送すると、中に水分が入り込んだり水っぽくなったりはしないものなんですか？あら熱をしっかりとっていれば大丈夫なんですかね(^-^)b

サブレ類も焼いてから冷凍して発送は初めて聞きました(^o^)/

参考にさせていただきます。

ありがとうございましたm(__)m