ケーキを作るならオーブン？ 電子レンジ？

質問

今まで電子レンジでケーキを作ったことがないのですが、
ガトーショコラの電子レンジレシピを見て、調理時間が短くていいなと思いました。

オーブンで作るケーキと、電子レンジで作るケーキには違いはありますか？
スポンジケーキやガトーショコラ、チーズケーキなど幅広い種類のケーキについて知りたいです。
味や見た目、食感がどう違うかなど、なんでもいいので教えてください！

回答No.1

nekoi · ベストアンサー

飲食店勤務、30代女性です。
個人的な感想になりますが、ふわふわ系ならレンジでもOK。
カリッとした味わいを出したいならオーブン向きだと思ってます。
やはり、焦げ目がついた方が美味しい菓子というのはありますから、ぱりぱりの皮が好きなシュークリームやキツネ色が良いクッキーなどはオーブンを使ってます。
逆にふわふわのスポンジはレンジ向き。デコレーションするのでクリームなどで隠れてしまうので、焦げ目はついてなくても問題ありませんから。
チーズケーキは種類によりますね。スフレやレアなど種類が多いですから。焼け上がり直後の膨らんだときに食べた方がいいスフレと、一日おいて味を馴染ませてから食べた方がいいタイプなど違いがあるので。

ちなみにガトーショコラは何度か作ったことがありますが、あれは生地が重いですよね。かなりずっしりしっとりしています。（それとも軽いタイプなんですかね？私が知るレシピはチョコやバターをたっぷり使う定番タイプのガトーショコラです）
重みがあるので中までしっかり焼く必要があり、焼け具合によっては途中で温度を調整し、時間も長めにしたりしてじっくり焼きます。
とにかく濃厚でずっしりとした生地の菓子がガトーショコラ。そんなお菓子がレンジ向きか？と言われると正直言ってノーです。
でも菓子はいろいろアレンジされているものも多いので、軽めの生地に作られているのなら違ってくるかもしれません。

お礼

なるほど！スポンジなどはレンジでも大丈夫なのですね。
ガトーショコラについては、レンジであのずっしり感が出せるのかなと
不思議だったのですが、やはり難しいのですね。
普通にオーブンで作ります♪
ベイクドチーズケーキなんかも焼き色が欲しいのでオーブン向きっぽいですね。
とても参考になりました！ありがとうございました。

回答No.2

noname#158357

あくまで私の食べたときの感想です。
電子レンジで焼いた（というか、蒸した）ケーキってぱさぱさしてまるで蒸しパン…
いや私の作り方が下手だったのでしょうか。
でも本で見たレシピも「ちょっとぱさっとしてるからシロップをぬってクリームでデコレーションして」と書いてありましたね～。
オーブンで焼いたスポンジも、シロップする場合ありますがしないときの方が多いですね…
う～ん、好き好きなんでしょうか？

お礼

蒸しパン！
レシピの写真を見て、何かに似ている…と思っていたのです！ｗ
ふわふわしっとりにするには加減が難しそうですね。
情報ありがとうございました！