グラタンに乗せるパン粉って何の意味があるのでしょう

質問

グラタンに乗せるパン粉って何の意味があるのでしょうか？
レシピを見ているとグラタンの上におあんこを載せますが
意味はありますか？
味はしないような気がするのですが、、、
サクサク感を出すためでしょうか？
よろしくお願い致します。

回答No.3

tanpopo91 · ベストアンサー

私は、食材から出る余分な水分を吸収するために使っている、と思っていました。
夏場にジャガイモのグラタンを作ると、イモがサラサラしているので煮ると余分な水分が出てきてグラタンがスープ状になりますので、パン粉を振って余分な水分を吸収させます。冬場は、ジャガイモがホクホクしているので余分な水分が出ず、パン粉を振る必要がありません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

xiao-zong

食感とおいしそうな焦げを演出していると思ってます。

サラダのクルトンのお友達って感じですよね？

お礼

そう言われればそうですね。
ありがとうございました。

回答No.1

eeb33585

食感と見た目（おいしそう！な焦げ色）ではないでしょうか。
真っ暗闇の食事はおいしくないと言いますから。

お礼

ありがとうございました。