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なす料理が思い浮かばない(汗)
家庭菜園でなすが沢山とれます。 が、なす料理って何があるのか考えたら思い浮かばないのです。 うちでは、たいがいマーボーか揚げ茄子くらい。 実際に作ってみて、これおいしいよ！っていうなす料理があったら是非是非教えて下さいっっ！！
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大量消費方法です。 ナスのポタージュ！ ナスはあるだけピーラーで皮をむきます。 中身を適当にスライスして水にさらしてアクを抜きます。 ナス１キロに対して玉ねぎ半分をスライスします。 鍋に油を引き玉ねぎを色が付かないように炒めます。 その中に水を切ったナスを入れ、色が変わる程度炒めます。 鍋にひたひたより少し少ない水を入れ、柔らかくなるまで煮てミキサーでジュースにします。 これでベースが出来あがり。後は牛乳・生クリームで伸ばして味付けして出来あがり。 冷温共に美味しいですよ。隠し味でカレー粉を入れると美味しいですよ。 残ったベースは冷凍して保存。 大量に出た、ナスの皮は適当に切って酒と醤油とごま油だけでキンピラにしちゃってください。 時間があるなら、オーブンで大量の焼きナスを作ってください。焼いたナスは丁寧に皮をむいて、フードプロセッサーでナスのピューレを作ります。 このナスピューレはポタージュのベース・マヨネーズを入れてナスのディップ・肉魚料理のソースにもなります。色々使えますよ。 残念なのが、ナス皮キンピラが出来ない事です。 美味しいナス料理いっぱい作ってください。 実は、わが家も最近まで大量のナスとキュウリで困ったました(笑)半分は塩漬けです（＾＾；
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スパゲティのミートソースに、オリーブオイル（サラダオイルでも可）でスライスした茄子を炒めて添えても美味しいですし、茄子を縦8つ切り又は乱切りにして、たっぷりの油で炒め、そこへ砂糖を加えさらに炒め、だし汁を加え、濃い口しょうゆ・日本酒・味醂を加え弱火で煮込み、茄子が柔らかくなったら出来上がり。 お好みでおろし生姜を掛けて出来上がりです。
お礼
回答ありがとうございます。 簡単そうでいいですね！ 早速作ってみたいと思います。
糠漬け 塩もみ 茄子の味噌汁 丸ごと金網で焼いて、焼き茄子。 手で皮を剥くのは熱いので、ざっと冷水に浸してから、まな板の上にのせ、包丁で皮をこそげ落とすといいです。 茄子のソテー 縦半分に切って、塩を振り、フライパンに入れ、オリーブオイルで蒸し焼きに。 茄子の丸煮 へたを切り落とし、その切り口から箸を数回つっこんで穴をあける。 だし汁（水１、酒0.5、醤油１、味醂0.5、昆布）で煮る。 火を止めてしばらく置き、味をしみこませる。 茄子とイカの煮物 縦に４つ、横に２つに切って、輪切りにしたイカ、げそ、イカのはらわたと一緒に煮る。 醤油、味醂で味をととのえる。 茄子の味噌炒め ピーマン、豚バラ（または、ひき肉）などと炒めて、味噌を絡める。 蒸し茄子 切って、器に盛り、ラップをかけてレンジでちん。削り節と醤油で。 手間をかけてカロリーを増やすのは馬鹿馬鹿しいので、最近は、炒める、揚げる、抜ける、禿る、は禁句です。
お礼
回答ありがとうございます。 沢山のバリエーション素晴らしいです。 とりあえず、材料があるものからつくっていきます。 まず、蒸し茄子（^.^）
- adax
- ベストアンサー率8% (1/12)
麻婆茄子なんかどうですか？
お礼
続けて回答ありがとうございます。 マーボー、おいしいですよね。
- adax
- ベストアンサー率8% (1/12)
縦に切りそのまま魚焼き用のガスコンロへ。 おろししょうがと醤油ですごく美味しいです。 熱いうちにどうぞ。
お礼
回答ありがとうございます。 簡単なので早速作りました。おいしかったですよ！ またつくります。
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
自分は定番ですが“なすの味噌炒め”、“茄子味噌田楽”なんて好きですね。 他のだと 茄子を薄く切って、グラタン皿にミートソースとチーズを交互に重ねて、オーブンで焼く 賀茂ナスをくり抜いて、くり抜いた茄子をひき肉と混ぜて戻して醤油をかけ、オーブンで焼く
お礼
回答ありがとうございます。 なす味噌田楽いいですね～。 茄子のミルフィーユ風みたいなのも、おしゃれななす料理でいい感じですね。 是非作ってみたいと思います。
- kusama1
- ベストアンサー率32% (162/493)
今日は茄子とニシンのダシ煮でした（笑） 茄子を手ごろな大きさにきってニシンとそのダシをそのまま入れて煮るだけ（笑） 甘いダシになればそんなに変わらないと思うので薄口しょうゆ、ダシ、味りんで砂糖と塩で味をととのえらばおいしくいただけました。 基本的に肉・魚と相性ばっちりですし、甘辛くしても辛くてもいけそうですし、食べた事ないですけど浅漬け風のキムチにしても結構いけるんじゃないですかね
お礼
回答ありがとうございます。 出しをきめて煮る。おいしそうですね。 是非作ってみたいと思います。
- RosaCanina
- ベストアンサー率48% (5532/11451)
決して意地悪で言っているのではなくて、 「なす レシピ」をキーワードにして WEB 検索して下さい。 もう山ほどヒットしますので、 その中で気に入った料理を作って下さい。
お礼
回答ありがとうございます。 まさにそのとーりだと思います。
- morino-kon
- ベストアンサー率46% (4176/8936)
焼きナスって、簡単につくれるんですよ。 ピーラーで、皮をむきます。 塩水に二・三分つけて、ラップでくるみ、電子レンジ。 時間は、テキトーに、柔らかさを見ながらで。 そのようにしたものを、大量にタッパーにいれておき、冷凍してもよし、ショウガ醤油でいただくもよし、炒めてあんかけにしてもよし。 めんつゆに漬けておくのもよし。 山形のダシって、ご存知ですか? 漬けものの一種なのですが、検索すると、いろいろな味付けが出てきます。 用意するものは、 ナス、キュウリ、みょうが、山芋、しょうが、しそ、ダシ昆布を刻んだもの、など。 それをだし汁、醤油、みりん、などを好みで入れ、一番漬けこみます。 ご飯にかけたり、豆腐にかけたり、納豆やそうめんに乗せていただきます。
お礼
回答ありがとうございます。 レンジ技ですか。焼きナスって油大量に使わなきゃってっていつも思ってました。 そんな簡単＆ヘルシーな方法があるとは・・・ 新たにレパートリーにいれさしていただきます。
- shincha119
- ベストアンサー率42% (95/226)
いろいろあるのでこの機会に試されてはどうでしょう？ http://cookpad.com/レシピ/茄子 個人的には茄子の煮浸しなんかが好きですね。 油との相性もいいし、結構万能野菜だと思いますよー。
お礼
回答ありがとうございます。 参考にしてみます。 茄子の煮浸しやってみたいと思います。
- sachi7283
- ベストアンサー率21% (256/1170)
大量に採れるなら、漬け物が良いですね。塩漬けです。色をとめるのに焼きミョウバンを使います。大きめのスーパーにあると思います。 あとは、普通にある料理で好きなものは、ナスの肉ばさみ、ナスミートソース、ナスカレー（ルーを使わずスパイスのみでインド風に）。 最近やってマイブームになってるのは、インド風のナスカレーです。良いですよ＾＾
お礼
回答ありがとうございます。 なすカレー惹かれます。スパイスのみのカレーをつくってみたい！おいしそう。 挑戦してみます。
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お礼
回答ありがとうございます。 なす料理のバリエーション驚きです！！ ナスポタ、きんぴらどちらも作ってみたいです。 うちも、この間までキュウリが凄かったです。 いまは、なすが最盛期（＾＾） いっぱいあるので、頑張って作ってみます。