夕飯についてですが・・あってますか？

質問

ハンバーグの材料で普通に作って、中にミニトマトを入れたいのですが・・。

ミニトマトをひき肉で包み込んであとは普通に焼けばいいのですよね・・？

その場合は　中のトマトは出来たときどおなるのですか？

ぐにゃっとしちゃうのですか？

おいしいですか？

回答No.5

Saturn5

あまりお勧めできない料理法だと思います。

普通はトマトはソースの材料か、トッピングで上に乗せると思います。
皮付きで入れると肉と密着せず、成形がしにくくなり、
肉と硬さが違うので食感が悪くなります。
皮をむいていれると、浸透圧が肉と異なりますので、、まわりの肉が
ふやけてまずくなります。

また、衛生面にも問題があります。
最近、Ｏ－１５７などの病原性大腸菌を持つ牛肉が増えています。
しかし、これらは熱に弱く、６５℃以上・２分間の加熱で死滅します。
ステーキでは菌の付着は表面だけなので、表面を焼けば内部はレアでも
いいのですが、ハンバーグは挽肉なので必ず内部まで火が通ることが
必要です。
このため、ミニトマトを入れてボール状に成形すると、フライパンとの
接地面が減り、厚さが増えるので内部まで火が通りにくくなります。
もし作るならば、焼いた後にソースで煮込む形式にしなければ危険です。

回答No.4

suikasuika888

何よりも、まず、トマトの皮は剥いてから、お使いになって下さい。湯むきでも構いませんが、プチトマトを一度、冷凍庫に入れ、凍ったら、半解凍状態で皮を剥くと、アホみたいに簡単に剥けます。皮を剥いているか剥いていないかで、全然、違う食感になります。

回答No.3

oyonpyon

ミニトマト（？プチトマト？）をひき肉で包み込むとボール型になるのでフライパンでは焼きづらいと思います。
フライパンで作るのであれば・・・・
半分にカットしサンドイッチの容量でひき肉で挟んでよく形を整えて焼けば焼きやすいと思います。

まんまるにしたのであれば少し強火でコロコロ焼き目をつけてからオーブンの方が良いかと思います。

うちではハンバーグをタネをフライパンにケーキの容量で流し込みプチトマトやウズラの卵など中に埋め込んで
強火で数分、弱火で全体に火が通る程度蓋をして蒸し焼きにし、最後にオーブンのお皿にひっくり返して160°から180°程度で１５分から２０分位焼きます。その際オーブン皿のハンバーグケーキ風の周りにポテトやコーンを添えて焼くとおいしいです。オーブン皿のまま食卓に出して切り分けて食べます。

トマトは火を通すと甘くなっておいしいですよ。。
触感はピザにのってるトマトの状態です。

回答No.2

sutorama

熱を加えるとトマトは、破裂までいかなくとも膨らみ、亀裂がはいるので、もしもされるならフォークなどで穴をあけておくと良いと思います

それか、先にレンジでおなじように処理（上記）したトマトを加熱しておいて、少しシナったものを包むと良いかもです
　※きっと熱いので、冷ましてくださいね

また、表面が滑るので、包む前に軽く片栗粉か小麦粉をつけておくと良いと思います

シンナリしてしまうと思いますが、甘みと酸味が聞いているので、邪魔にならないと思います

回答No.1

2181

ハンバーグの中に入れた事はありませんが
トマトの加熱料理は美味しいですよ

ミニトマトは切らずにまるのまま入れるのですよね?!食べる際にプチッと弾けるので気をつけてください

ソースにオイスターソースを使用し中華ぽくするとオイスターソースの甘さとミニトマトの酸味が合って美味しいですよ（オイスターソースは甘いので甘すぎない様にする為、醤油で調整します）
→中華で豚肉＋玉葱＋トマトをオイスターソースで炒める料理があります