手巻き寿司の海苔がパリッとしません。

質問

いつも手巻き寿司を作ると海苔が湿気て、べちゃっとなりおいしく作れません。
手巻き寿司の海苔が寿司米にくっき歯でも切れません。
寿司米の水分が多すぎるのでしょうか。酢と砂糖が多すぎるのでしょうか。
お上手な方お教え願えませんか。

回答No.3

rikorisu · ベストアンサー

すし飯ですが、
完全に冷めていますか?
ちょっとでも温かいと、海苔が湿気やすいです。

あとは、ご飯を炊くときに
水は少なめにしてますか?

思いつくのは、このあたりでしょうか。

お礼

ご飯を炊くときに
水は少なめにしてますか。
ちょっとでも温かいと、海苔が湿気やすいです
この御指摘を忘れていました。有難う御座いました。

補足

ちょっとでも温かいと、海苔が湿気やすいです。

あとは、ご飯を炊くときに
水は少なめにしてますか?
この二点を忘れていました。
寿司飯の酢の分量も多すぎたと思います。
有難う御座いました。

回答No.2

TelNo_00

海苔は何を使っていますか？
手巻き寿司用なら間違いありません。
一般の板海苔を使っている場合には「焼き海苔」を選びます。
通常の板海苔の場合には、#1の方の回答の様に火でさっとあぶります。
私が子供の頃、母親がおにぎり用にあぶっていました。

何にしても、海苔は食べる直前に出すのが基本です。
空気中の水分で湿気てしまいますから、そうならないように一番最後に出します。
保存も要注意ですね。

お礼

海苔はあぶって、食べる前に海苔を巻いて見ます。有難う御座いました。

補足

御願い申し上げます。寿司飯の正しい分量、お米に対して砂糖、塩、酢の分量を教えて頂けませんか。

回答No.1

ECOMAN

多分、確かですが海苔は火にかけるとパリッとなった気がします。なので火であぶってから巻いてはどうでしょうか。

お礼

有難う御座いました。海苔を火であぶってみます。