お弁当について

質問

例えば前夜に、夕飯で煮物を作ったとします
残った物をラップして冷蔵庫に入れて（食べかけではなく、お鍋に残った物）
翌朝そのまま冷たいまま、オベントに入れちゃうってのは
駄目なんですか？火を通すべきですか？
（夏以外なら大丈夫？）

煮物でなく、例えば卵焼きとかでも危ないのでしょうか

回答No.2

reokokotukune · ベストアンサー

こんにちは。

食べ物を一旦温めて、冷却するときに
食中毒の原因となる細菌が増殖するんです。

前日残った煮物は、お弁当に入れることを考えて、
すばやく冷却（お鍋からお皿に移し、氷水で一気に冷やすなど）し、
ラップをして冷蔵庫にいれておけば大丈夫だと思います。
しかし最近とても暑く、煮物は傷みやすいです。
秋～春にかけてなら、上記の方法で問題ないと思いますよ。

卵焼きは塩分が薄く、加熱温度も比較的低めなので、
あまり前日調理はオススメしません。

食中毒の最近は、人間が好むような環境で増殖するんです。
温度は３０度以上４５度以下くらいが好きです。
塩分・水分があれば生きていけます。
だから、もっと熱い・寒い環境に食物をおいておくことで
増殖を防ぐことが出来るんです。

しっかり加熱すること。
その後短時間で冷却すること。
お弁当はこの二つがとても重要です。

お礼

冷やすときにですか・・
すばやく冷却・・知りませんでした。

まあ、朝作るのが理想ですよね；
ちょっと夏は気をつけます

回答ありがとうございました

回答No.1

yoshi20a

半日くらい常温でも大丈夫です。
コンビニ弁当、前の晩に調理されて、コンビニでは冷蔵ですが、朝買って、昼に食べることありますよね？
よほど免疫ののない方でない限りは。。。

お礼

半日も大丈夫なんですか？
じゃあそこまで過敏にならなくてもいいのかな…
とはいえ小さい子のオベントなので駄目かな；

コンビニ弁当は保存料とか多そうなイメージですけど
今時はそうでもないのかな＾＾；？

回答ありがとうございました