圧力なべで調理中なのですが、これでいいですか？

質問

今、初めて圧力ナベを使っているのですが、
ネットでいろいろ調べながら、

牛スジ肉を高圧力で５分圧力をかけて火を止め、
圧力が下がるまで放置・・・を３回繰り返しました。

その間に、大根とごぼうを下処理し、ゆで卵を作り、
だし汁を作り味見済みなのですが、

今から、これらを全部圧力鍋に入れ、
火にかけるところなのですが、
低圧力で15分くらいかけようかと・・・

間違ってますか？

回答No.1

emuancha · ベストアンサー

こんにちは。やって見ないとわからないけど・・・

3回繰り返さなくても，牛筋の下処理をして高圧で30分煮込む。大根や牛蒡を入れて，低圧なら5分も煮込めば良いのでは？　大根を15分も煮込むと歯ざわりや形が残るかなぁ？

お礼

回答ありがとうございました。

５時から加熱を始め質問文の通りにやってみて、今、夕食が終ったところです。

ネットで調べて、牛スジと大根の組み合わせは多くあったのですが、
それにごぼうとゆで卵を加えると、調理時間をどう加減したらいいのか迷ってしまいました。

５分加圧を３回繰り返すというのは、
大根と牛スジをみそ仕立てで煮込むレシピを参考にしました。
確かに３回もやらなくてもよかったかも…です。

なにしろ初めての圧力鍋デビューでどれくらい柔らかくなるのか、想像できなくて・・・
加圧時間が短かくて期待通りに柔らかくならなかったらヤダナと思ったのですが、
予想以上の柔らかさでびっくりしました。

大根も、ごぼうも歯ごたえがあるほうが好みの人だと、
ちょっと柔らかいと言われるかもしれません。
でも夫にはおおむね好評でした。

次回は教えていただいた時間でやってみます。
ありがとうございました。