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ワインビネガーの賞味期限
１５年前のワインビネガーがあります。沈殿物があっても問題ありませんと書いてありますが、大丈夫でしょうか。加熱して使えるレシピがありましたら教えてください。
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ビネガーは酢ですから、それ自体殺菌効果があり15年前でも問題ありません。イタリアでも10年以上のワインビネガーは高い値段で売られています。20年ものや30年ものもあります。年代ものは少し甘みを含んでおりオリーブ油とともに使うと野菜サラダドレッシングとして最高です。煮物に使うのはもったいない様な気がします。 但し、貴方のビネガーは瓶ずめですので、どの程度熟成でうまみが増しているのか解かりません。
お礼
瓶が綺麗でないのでやっぱり恐いのですが、まだ置いておけそうですね。ありがとうございました。