食卓の演出について

質問

彼の亡き母は料理に感心が無く、大皿におかず１品という感じだったそうです。
数種類の器に主菜、副菜とわけて盛り付けたところ、感激し、喜んでいる彼の姿をみて嬉しくなり、幸せを感じました。

食卓の演出方法と、食器について、参考になる本や、オススメのメーカーなどがありましたら教えてください。
実際に使ってみて「良かった！」と思えるオススメのものがありましたら、教えてください。

料理にあった食器に盛り付け、食卓にちょっとした野の花を飾って演出したいと思って参考になる本などを探しています。
外食したときにお店の演出や盛り付けを参考にし、「いいなぁ♪」と思ったものを取り入れています。
基本的には好きなように盛り付けて、楽しめばいいのだと思います。
そう思うのですが、「基本」があれば身につけておきたいと欲が出てきました。

実践されている方で、具体的なアドバイスをいただけると嬉しいです。
どんな演出をされているのでしょうか。
一緒に食事をしたときに感動を与えたことはありますか？
気持ちがホッコリして優しい気分にしてあげたことはありますか？

同じテーブルについたとき、幸せを感じられる食卓にしたいと思います。
食卓の演出ひとつで、明るく幸せな気持ちになってもらえれば幸いです。

今、軽い陶器食器があるようですね。
軽くてそこそこの値段でオススメのものがありましたら陶器や食器などについても教えてください。
なるべくお金はかけずに楽しい演出ができればと考えていますが、安かろう、悪かろうの食器はいけません。
良質のものに触れたいと思っていますので必要なところには手をかけていきたいと思っています。

回答No.2

KEKEKO2008

私は、古伊万里愛用です。何枚かの大皿にドカンと盛り膾皿で取り分けるが基本です。
仰る通り、安かろう悪かろうはいけません。
先ず自分の好きな物を決めてポリシーを持って食器を集める事が大切だと思います。
常々、食器もオカズと言ってます。
高い食器も使わないと意味がないので、毎日使います。

ジャンルは、違いますが、ブログのお友達です。彼女のコーディネートは素敵ですよ！
こんな感じは、どんな料理にも合いイイと思います。
ご参考に、見てください！
http://blogs.yahoo.co.jp/goodthingstodo2008/35293224.html

お礼

ブログの紹介、ありがとうございます。心より感謝申し上げます。
夫婦ふたりの食卓なので、ブログと私のイメージするものが少々趣向が異なりますが、ホームパーティにはいい感じですね。お友だちを招待したときや、ホームパーティを開く機会がありましたら参考にさせていただきます。

回答No.1

waihaa

私なりの方法ですが、食器や厨房機材のカタログを見てください。カタログと言っても業務用で厚さはタウンページ程あります。大概のレストランや和食屋さんには業者が置いていってます。 いいメーカーや大きな業者の物は、一流のシェフやコーディネーターが絡んでますので、とても勉強になります。 もし、料理屋さんの知り合いが居なければ、デパートなどの食器売り場に行って見せて貰うか、カタログだけ注文しましょう。 私は板前時代に随分とヒントを頂きましたよ。

お礼

ありがとうございます。
食器については、解説本などを見ると（本屋で立ち読みですが、しかもチラっと見る程度ですが）食器も奥が深いような気がして・・・基本があるのかなぁ、なんて思ったりして。デパートなどで見る食器の数々・・・楽しいですよね。カタログまでは思いつきませんでした(笑)。

あとは食卓の演出。こちらもいろいろと本が出てますよねぇ。どの本がいいのか・・・たくさんありすぎていつも迷って、買わずじまいです(苦笑)。盛り付けにも、ちょっとしたテクニックがあるようなのですが、よくわかりません。

食器についても、盛り付けについても、食卓の演出についても、センスの問題と言えばそれまでですが(苦笑)

食器の業務用カタログのことまでは思いつかなかったので参考になりました。ありがとうございます。