ケーキをしっとりさせる素材

質問

ケーキ作りに詳しい方教えてください！

おからケーキを毎朝過食を防ぐために食べ始めいい感じに抑えられているので
しばらく続けようと思ってます。

カロリーを抑えつつも美味く食べたいので試行錯誤していますが
試作にも疲れてきてしまいました、、

今の所おからパウダー３０グラムに米粉２０グラム、卵一個、ＢＰ，塩、エリスリトール、水分１４０ｃｃ
は確定しましたが、しっとりさせるためにあと１素材だけ３０カロリーぐらい足すとしたら
（全て足すとカロリーオーバーなので）

１、ラム酒１０ｃｃ（そう水分量に含む）
２、キャラメルシロップ１０ｃｃ（同上）
３、バター３グラム

どれが効果的だと思いますか？

一応どれも作ってみて自分では１＞２＞３でした。

でも２に含まれる糖は水分を保つ役目があるはずだし（人口甘味料でもあるのでしょうか）
バターは確実にしっとりするはずだし油分が腹もちに役立ちそうですよね？

３つ同時に作ればいいのですが過食に走りそうでこわくて
１つづつしか作れません。

よくわからないならどうでもいいのでは？と思われるかもしれませんが
性格的にどうしても把握して作りたいのです

科学的にご存知の方がいれば是非教えてください
宜しくお願いします

回答No.1

O-Gon

スポンジをしっとりさせたいときには、焼いた後シロップを塗ってしばらく放置しますよ。

お礼

シロップを塗ることで水分が逃げるのが防げるのでしょうか？
混ぜ込んで焼くより最後に塗った方が甘みがダイレクトに感じられて
いいかもしれないですね

明日の分はそれで焼いてみます

ありがとうございました。